几丁质与几丁聚醣之制备与鉴定.pdfVIP

康寧學報 8 ：157－170 （2006 ） 157 幾丁質與幾丁聚醣之製備與鑑定 呂卦南* 摘 要 本研究係利用草蝦蝦殼製備幾丁質，再將鹼液加入幾丁質進行去乙醯化， 使原來幾丁質上的乙醯胺基（-NHCOCH3 ）轉變為胺基（-NH2 ），製得幾丁聚 醣。透過樣品元素分析 （EA ）、廣角 X-射線繞射分析（WAXD ）與傅立葉紅 外線光譜（FT-IR ）來鑑定幾丁質與幾丁聚醣的元素成分、結構與差異：就成 分與結構而言，所製備之幾丁質與幾丁聚醣皆符合理論值與參考譜圖，而且兩 者皆有良好的結晶性。掃描式電子顯微影像（SEM ）顯示幾丁質具有高度的孔 洞性，其平均孔隙大小約為 0.3-1.5 μm ，而幾丁聚醣的影像呈現出棉花般的長 條纖維狀結構，直徑約為 0.3-0.6 μm 。藉由熱重量分析得知兩者以幾丁質的熱 穩定性較佳，這是因為幾丁質結構上乙醯胺基的化學穩定性優於幾丁聚醣中的 胺基。 關鍵詞：幾丁質、幾丁聚醣、去乙醯化 *康寧醫護暨管理專科學校 通識教育中心助理教授 電子郵件： alumina@knjc.edu.tw 收稿日期：2005.11.15 修改日期： 2006.4.25 接受日期：2006.5.1 158 ◆康寧學報 第八期◆民國九十五年六月 Preparation and Characterization of Chitin and Chitosan * Kwa-Nan Lu Abstract In this research chitin was prepared from grass shrimps shell. The addition of basic solution into chitin produced chitosan via deacetylation, converting acetylamino group into amine group. The element composition and structure of both chitin and chitosan were characterized with elemental analysis （EA ）, wide angle X-ray diffraction （WAXD ） and Fourier-transform infrared spectroscopy （FT-IR ）. These results are consistent with theoretical C/N values and their reference spectra. Both chitin and chitosan exhibit good crystallinity. The scanning electron microscopy （SEM ） shows that chitin owns high degree of porousity with mean pore size about 0.3-1.5 μm while chitosan has rectangular fibrous structure like the cotton with diameter about 0.3-0.6 μm. Based on the results of thermogravimetric analysis, chitin shows better thermal stability than chitosan because the acetylamino group in chitin is more stable than amino group in chitosa