盘丝煎饼卷-我教你一招-脆脆咸饼皮真是吃不够.pdfVIP

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2018-09-18 发布于江苏
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盘盘丝丝煎煎饼饼卷卷我我教教你你一一招招脆脆脆脆的的咸咸饼饼皮皮真真是是吃吃不不够够原料面粉400克、酵母4~5克、牛奶260克、盐1茶、油2汤制作方法 1.酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。 2.将发好的面团揉匀揉透排除大气泡，擀开擀薄成长方形，切成7毫米左右的细条状。 3.在切好的面条上刷油。 4.再均匀地撒盐。 5.以7~8根为一组，捏住两端轻轻抻长。 6.以手指为轴缠绕着盘一周。 7.继续缠绕直至缠绕完。、8.绕好后抽出手指，将面卷放在案板上。 9.整理下形状，用手掌轻轻按扁。剩余面条依法全部做好后，醒发20~30分钟。 10.电饼铛上下面分别抹油，油热后放入饼坯，煎至两面金黄，按压侧面有弹性即可出锅。制作技巧： 1.切条的时候可以用利刀，但如果有轮刀（如图2所示）则更方便，切的时候不会很粘连。 2.最后醒发要充足一些，因为饼铛属于高温快速加热，如果醒发不充足，会夹生。本文作者：乡间餐桌美食