有机化合物的获取和应用2.ppt

（1）从人类酿酒的历史、过量饮酒的危害、含甲醇的假酒的危害、用酒精作为汽车燃料等话题，引入乙醇的教学课题。 （2）人体内所含有的主要物质除了水分之外就是蛋白质和脂肪。假如没有这两类物质，我们这个社会还能够存在吗？糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了也不行。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头昏甚至休克。 （3）人体的生命活动还会消耗糖类、脂肪和蛋白质，所以人体要不断地摄入这三类物质，补充人体的消耗和人体组织的需要。 （4）糖类、脂肪和蛋白质作为工业原料能生产种类繁多、性能优异的新的有机物，使人们的生活更加丰富多彩，生活质量进一步提高。 4．油脂是人类主要的事物之一，也是一种重要的工业原料。教材对油脂作了简要的介绍之后，通过“活动与探究”栏目让学生了解怎样用油脂制得肥皂。其目的有三：①在探究活动中让学生了解油脂的用途，而这个“用途”是看得见、用得着、做得到的，消除探究活动的神秘感；②激励学生积极参与化学实验，进行基本实验操作的培养和训练，体验探究活动的乐趣和实验成功的喜悦；③通过探究活动的思考和小结认识皂化反应。 5．关于糖类的教学，除了前面说的要注意把握深广度和发展学生的学习兴趣之外，还要注意把握以下两点： ⑴淀粉和纤维素都可以用化学式（C6H10O5）n表示，但由于n值不同，这两种物质不可能是同分异构体。就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n 值也不同。 ⑵淀粉和纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖。人类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量来源。那么，人为什么不能像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，从而提供机体所西药的能量呢？通过这一问题的探究，可以让学生明确以下两点：①催化剂对化学反应的重要作用；②酶是具有高效催化作用的催化剂，具有高度的选择性和专一性。 6．教材通过“观察与思考”栏目，让学生对比三种最简单的氨基酸的结构简式，归纳出它们在结构上的共同点。 7．本单元在学习各种有机化合物的性质特点时都涉及它们间的某些相互反应和转化关系，在教学中要注意帮助学生梳理、归纳。 片段1 乙醇 【实验活动】介绍了乙醇的分子组成和结构之后，在教师指导下进行学生实验。三支试管中分别盛有2ml的煤油、无水乙醇和水，向三支试管中分别投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。 煤油无水乙醇没有反应钠沉于试管底部，而水中气泡缓慢逸出钠熔成小球，浮游于水面，气体逸出，钠很快消失 【交流讨论】结合实验现象，通过对三种物质的结构式进行比较和讨论，加深了解以下知识： ⑴煤油与金属钠不反应，说明C—H键上的氢原子不能被钠原子所取代。 ⑵乙醇和水都能与金属钠反应并放出氢气，说明O—H键上的氢原子能够被钠原子所取代。 ⑶由于CH3CH2—和H原子对O—H键的影响不同，乙醇和水与金属钠反应的速率和剧烈程度就有明显不同。 ⑷有关反应的化学方程式为 2Na+2H2O=2NaOH+H2↑ 2Na+2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa+H2↑ 【实验活动】在试管中加入3~4mL无水乙醇，浸入热水中，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。 实验现象将铜丝在火烟上加热铜丝由红色变成黑色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色又变成红色，反复多次后可闻到刺激性气味 【交流讨论】通过师生互动式交流讨论，得到以下结论： ⑴铜丝加热后被空气中的氧气所氧化：2Cu+O2=2CuO。 ⑵烧热变黑的铜丝插入无水乙醇中发生反应，乙醇被氧化成乙醛，化学方程式为：CH3CH2OH+CuO →CH3CHO+Cu+H2O 两个反应合并得 2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O ⑶在这个反应中铜参加了化学反应（先被氧化后被还原），但反应前后其质量不变，铜起着催化剂的作用。 ⑷在适当条件下，乙醛还可以进一步被氧化成乙酸： 2CH3CHO+O2→2CH3COOH 【补充讲解】从上述反应我们可以知道，在有机反应中，人们把有机化合物在反应中脱氢和加氧的变化看成是氧化反应；相反的变化（脱氧和加氢）看成是还原反应 。 片段2： 油脂 【提出问题】日常生活中人们需要使用油和脂肪（展示各种油和脂的实物样品）。在常温下，动物油和一般呈固态，叫做脂肪；植物油一般呈液态，叫做油。油脂是油和脂肪的总称。你知道油脂与从化石燃料中提取出来的汽油、煤油、柴油有什么不同吗？ 【交流讨论】教师引导学生讨论，补充、总结两类物质的同异点，强调： 汽油、煤油、柴油等是碳氢化合物的混合物，属于烃类，是矿物油，用作燃料。它们来源于化石燃料。 油脂也是有机化合物，组成中含碳、氢、氧三种元素，属于酯类，是营养物质，来源于动物体、植物体的果实。如牛、猪的脂肪中含有硬脂酸甘油酯[结构简式为（C17H35COO）3C3H5]，花生、大豆、椰子中都富含油