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保健食品发展现状与趋势 四川大学食品工程系 贾利蓉 TEL:028 保健食品的定义 国际上对保健食品的称谓五花八门，除常见的功能食品、健康食品名称外，还有设计者食品、药物食品、化学防止剂、植物化合物。 目前国际上对保健食品的定义也不尽相同，美国膳食协会认可的定义为：该食品具有除一般营养价值外的其他保健功效，并在食品的加工与贮存过程中不被完全破坏的食品组分。澳大利亚国家食品局给保健食品下的定义为：保健食品是表面上与传统食品相似，并被作为普通食品来消费的食品，但该食品已经改变，而起到除满足营养需求之外的其他生理功能。新加坡营养学会给的定义为：含有一些生理活性成分，从而可以防病治病，并促进最适健康的食品，但不是药品。在由几十位来自不同国家的专家们合编的功能性食品专著中认为：“功能性食品可以被定义为，除其营养价值外，对人的健康、体能及心智状态，产生积极影响作用的任何食品。” 我国1996年施行的《保健食品管理办法》明确了保健食品的定义：“保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。”由此可知，作为保健食品，它应具备下列条件：第一，必须是食品；第二，与普通食品有一定区别，具有明确的生理功能目标，含有功能因子成分；第三，人体摄食保健食品后，体现具体功能调节作用，但又与药品有本质的区别，它不以追求短期的临床疗效为目的；第四，具有特定的质量检测指标与方法，保健食品不仅要验证其所有的特定功能，并且要验证其在正常食用量下的食用安全性。 保健食品不是药品，更不能包治百病 2003年卫生部发出《关于制止保健食品夸大宣传保健功能的紧急通知》，指出一些保健食品经营企业在产品标签、说明书、包装、宣传材料和新闻媒体上擅自夸大其产品的保健功能，有的宣传有治疗作用，以所谓“典型病例”明示或暗示有治癌、抗癌作用及神奇减肥等功能，故意混淆产品和药品的区别；有的甚至以卫生部的名义进行广告宣传，误导和欺骗消费者。 国家食品药品监督管理局接管保健食品后，对保健食品的申报功能范围，由原来的22种调整为27种。并规定自2003年5月1起执行。同一配方的保健食品，最多允许申报2个功能。 关于中药保健品 1987年卫生部发布实施《中药保健药品的管理规定》以来，“药健字”已经走过了十几年。十几年来，保健药品行业迅速发展，同时也产生了许多问题。在已经审批的中药保健药品中，命名不规范、组方不合理、将治疗药品或食品批为保健药品、甚至有的保健药品毒副作用比较大，给消费者造成了危害。 从2004年1月1日起，“药健字”将全部停止销售，“药健字”根据自身特点分流为两部分：一部分申报保健食品，一部分经严格审批升格为药品。对未能经过审批的中药保健品，一律撤消批准文号。这次整顿中药保健品不是取消中药保健药品，而是不再使用保健药品的名称，今后保健药品大部分划在非处方药之中。 保健食品的功能 国家食品药品监督管理局规定27种功能为： (1)辅助增强免疫力、(2)辅助降血脂、(3)辅助降血糖、(4)抗氧化、(5)辅助改善记忆、(6)缓解体力疲劳、(7)缓解肌肉疲劳、(8)促进排铅、(9) 清咽、(10)辅助降血压、(11)改善睡眠、(12)促进泌乳、(13)提高耐缺氧、(14)对辐射危害有辅助保护功能、(15)减肥、(16)改善生长发育、(17)增加骨密度、(18)改善营养型贫血、(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能、(20)祛痤疮、(21)祛黄褐斑、(22)改善皮肤水分、(23)改善皮肤油性、(24)调节肠道菌群、(25)促进消化、(26)通便、(27)对胃粘膜有辅助保护功能。 保健食品的特征 免疫增强剂 免疫增强剂是指单独或同时与抗原使用时能增强机体免疫应答的物质。 矿物质类，如硒、锌等 中草药类，如黄芪、白芍、芦荟、当归等 维生素类，如维生素A、维生素Ｅ等 氨基酸类，如精氨酸、亮氨酸等 激素或激素样物质类，如生长激素、胸腺肽等 核酸制剂类，如多（聚）核苷酸、免疫核糖核酸等 其它免疫增强剂，如蜂胶、蜂花粉、多不饱和脂肪酸等。 返回 高血脂及降血脂保健食品 血脂主要是指血清中的总胆固醇和甘油三酯。胆固醇和甘油三酯都是人体必需的营养物质，但体内的营养讲求平衡，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高血脂症，易诱发动脉粥样硬化和冠心病。 降血脂保健食品 按传统中医药学养生、保健理论并结合现代医学理论研制而成。使用的原料，既有用传统中医药学养生、保健理论表述的原料，如制大黄、枳壳等，又有现代科学所表述的原料，如维生素类、矿物质类、总黄酮类及总皂甙类。 统计数据表明，到2004年底，在我国已批准的近六千多种保健食品中，主打调节血脂