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Chapter 5
Chapter 5
CChhaapptteerr 55
Immobilized Enzyme and Cell
Immobilized Enzyme and Cell
IImmmmoobbiilliizzeedd EEnnzzyymmee aanndd CCeellll
固定化酶和细胞
酶应用过程中的一些不足
� 酶的稳定性较差：除了某些耐高温的酶，如α-淀粉酶、Taq酶等；和
胃蛋白酶等可以耐受较低的pH条件以外，大多数的酶在高温、强酸、
强碱和重金属离子等外界因素影响下，都容易变性失活。
� 酶的一次性使用：酶一般都是在溶液中与底物反应，这样酶在反应系
统中，与底物和产物混在一起，反应结束后，即使酶仍有很高的活
力，也难于回收利用。这种一次性使用酶的方式，不仅使生产成本提
高，而且难于连续化生产。
� 产物的分离纯化较困难：酶反应后成为杂质与产物混在一起，无疑给
产物的进一步的分离纯化带来一定的困难。
固定化技术
Contents of chapter 5
Go 1、什么是固定化技术和固定化酶
Go 2、固定化酶的研究历史
Go 3、酶的固定化技术
Go 4、固定化酶的特点
Go 5、固定化酶的应用
6、细胞、原生质体的固定化，自学
5.1 什么是固定化酶？
水溶性酶 水不溶性载体
水溶性酶 水不溶性载体
水水溶溶性性酶酶 水水不不溶溶性性载载体体
固定化技术
固定化技术
固固定定化化技技术术
水不溶性酶
水不溶性酶
水水不不溶溶性性酶酶
（固定化酶）
（固定化酶）
（（固固定定化化酶酶））
酶的固定化技术和固定化酶
酶
酶
酶酶
可溶 固定化
可溶 固定化
可可溶溶 固固定定化化
间歇
间歇
间间歇歇
吸附 包埋 交联 化学偶联
间歇 连续
间歇 连续
间间歇歇 连连续续
固定化酶：经提取和分离纯化后的酶
固定化菌体(死细胞)：含酶菌体或菌体碎片
固定化细胞：在一定的空间范围内进
行生命活动的细胞
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