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第一章 软饮料用水及水处理 请在此输入您的文本。 第一章 软饮料用水及水处理 一、自然界中水的分类 1.自来水 —— 经适当水处理工艺处理，水质达到国家生活饮用水标准的水。 特点：水质好且稳定，符合生活饮用水标准；水处理简单，费用低；水费高；Cl-含量高。 2.地表水 —— 江河水、湖泊水、海洋水、积雪。 特点： 矿物质少，硬度低，浮游生物、杂质多，水质不稳定，污染严重。 3.地下水 —— 泉水、井水等。 特点：矿物质多，硬度较高，杂质少，水质澄清，水质稳定 。 二、天然水中的杂质 1.悬浮物质 粒度大于200nm的大分子物质，如泥砂等无机物、浮游生物、微生物。造成饮料的浑浊、沉淀、变色。 2.胶体物质 胶体物质的大小大致为1nm~200nm、无机物，如黏土和硅酸等无机胶体和腐殖质等有机胶体。造成水及饮料的浑浊和变色。 二、天然水中的杂质 3.溶解物质 粒度小于1nm的溶解物，包括溶解气体、 溶解盐类。影响水的硬度、碱度、酸度及水中气体 的含量。 — 溶解气体：O2、CO2、H2S、Cl2 、NH3影响饮料风味和色泽。 — 溶解盐类：Ca、Mg、Na、K 盐影响硬度和碱度， OH-、Cl- 影响水的酸度。饮料用水要求硬度8.5度。 (1德国度/0d：1升水中含10mg CaO)。 水的硬度—— 指水中离子沉淀肥皂的能力。水的硬度取决于水中钙