营养强化跟保健食品.pdfVIP

营养强化与保健食品 一、营养强化食品 1、食品营养强化的概念 • 食品营养强化 • 营养强化食品 • 营养强化剂 • 食品营养强化 向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食 物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的 过程。 • 营养强化食品 经过强化处理的食品 • 食品强化剂 加入强化食品中的营养素（天然、合成）。 要注意它们在概念上的区别。 2、营养强化的意义 体现在五个方面。 掌握： 各类食物的营养成分特点； 不同加工易造成的营养素损失； 不同人群的营养需要。 3、食品营养强化的基本要求 • 针对性 • 符合营养学原理－－避免造成新的不平衡 • 符合国家的卫生标准－－适宜剂量 • 尽量减少损失 • 保持食品原有性状 • 经济性－－销售价格、成本等 二、保健食品概述 1、保健食品的概念 （1）、保健食品的定义 • 世界各国对保健食品的定义的有所不同。 • 日本 1962年日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用该词。 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御功能、 调节生理节奏、以