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食品工程实验教学中心建设实践与探索 　　摘要：从食品工程实验教学中心建设的目标和任务出发，探讨了实验教学中心在实验队伍、实验教学体系、实验教学方式、实验教学管理体制和运行机制等建设方面的实践经验。 　　关键词：实验教学；实验教学体系；管理体制；运行机制 　　 　　The practice and exploration of building experimental teaching center of food engineering 　　Liu Chuanfu, Dong Haizhou, Qiao Julin, Wang Zhaosheng 　　Shandong agricultural university, Taian, 271018, China 　　Abstract: From goal and task of building experimental teaching center of food engineering, the text discussed the practice experience in building the experimental teaching center of food engineering on experiment staff, experimental teaching system, experiment teaching way, experiment teaching management system and operating mechanism and so on. 　　Key words: experimental teaching; experimental teaching system; management system; operating mechanism 　　 　　21世纪之初，随着教育主管部门对实验教学地位的重新认识和日益重视，实验教学中心的建设逐渐成为推动高等学校实验教学改革的重大举措，我院于2002年根据学校整体部署，结合学院实际，以食品科学二级学科为基础，将原来的5个教学实验室合并重组为1个综合性多功能的食品工程实验教学中心。 　　 　　1食品工程实验教学中心建设的目标和任务 　　 　　实行“以学生为主体，以教师为主导”的方针，给予学生个性化发展的空间，打破以课程为单位的实验体系，强调培养具有社会竞争力和适应经济发展需要的人才为目标，建立有利于培养学生实践能力和创新能力的实验教学体系，建设满足现代实验教学需要的高素质实验教学队伍，实现仪器设备、资源共享。建立开放服务的实验教学环境，高效运行的管理机制，以培养学生实践能力为宗旨，以实验教学改革为核心，以实验资源开放共享为基础，以高素质实验教学队伍和完备的实验条件为保障，全面提高实验教学水平和实验室的使用效益。 　　 　　2食品工程实验教学中心的建设 　　 　　2.1 实验教学中心的构成 　　根据食品工业科学技术的发展及综合化趋势，适应创新人才的培养，结合教学内容、课程设置及管理体制等方面的改革，按照“加强基础，拓宽专业”的思路，建立了新的实验室组织结构体系(如图1所示)。 　　 　　图1 实验室组织结构体系 　　2.2 实验教学条件建设 　　对高校培养的人才而言，必要的实验条件是培养高素质创新人才的重要保证，然而有限的实验室建设经费已经严重制约高素质人才的培养。近3年来，在学校领导大力支持下多方筹措资金300余万元，用来改制、自制及购进先进设备，中心所有实验室大型仪器设备都得到更新。目前，食品工程实验中心现有仪器设备405台(件)，总值558.13万元，实验室面积2085平方米。实验条件能够保证不同模块和不同层次实验的开出，实验教学条件上了新台阶，创新人才的培养环境得到了改善和提升。 　　2.3 实验队伍的建设 　　实验队伍是高等学校的一支重要力量，实验队伍人员素质和水平的高低直接关系着实验教学的质量、科学研究的进程、实验设备的使用效益以及实验室建设和管理的水平。因此，学院高度重视实验队伍的建设，在实验教学中心体系构建过程中，制定优惠政策，鼓励高水平教师积极投入实验教学工作，鼓励教师到实验室工作，既搞科学研究，又搞教学工作，既承担理论课，又承担实验课，并参与实验中心的建设、实验项目的设计以及其他有关实验教学的技术工作；学院还把引进高级实验人员作为引进人才的一部分，同时有计划、有步骤地对实验技术人员进行业务培训，使其形成制度。 　　2.4 实验教学内容体系的建设 　　结合食品工程人才培养特点，从人才培养的整体需要出发，建立了以能力培养为主体，分模块、分层次、相互衔接的实验教学体系。将食品工程实验分为基础理论、专业理论和工