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食品机械与设备课程教学模式改革与探索 　　摘 要 食品机械与设备课程内容繁杂，实践性强。根据该课程的长期教学与实践，在加强前导课程学习，激发学生学习兴趣、增强学生自主学习能力，增加多种考核方法等方面进行改革与探索，以提高该课程教学质量，增强教学效果。 　　关键词 食品机械与设备；教学模式；自主学习能力 　　中图分类号：G642.0 文献标识码：B 　　文章编号：1671-489X（2015）18-0123-02 　　Innovation and Exploration in Teaching Model of Food Machine and Equipment//MIAO Ying， MA Lizhen， HUANG Zonghai， XIAO Ping， LIU Zhaohua 　　Abstract Food machine and equipment was a complex content and strong practical course. According to the long-term teaching practice， the teaching model of food machine and equipment were explorated in four aspects， strengthening the leading course， stimulating student’s interest in learning， enhancing student self-learning ability， increasing variety of assessment methods， in order to improve the teaching quality and teaching effectiveness. 　　Key words food machine and equipment； teaching model； self-learning ability 　　1 前言 　　食品机械与设备课程是食品科学与工程专业的专业基础课程，该课程主要介绍食品加工过程中各单元机械设备的基础理论知识、典型设备的结构组成、工作原理、性能参数、操作注意事项以及高新技术装备。该课程是一门实践性较强的课程，学生空间想象力不足，前导课程知识掌握不牢以及学生日常生活中接触机械设备较少、实践能力较差，使学生对设备结构图理解困难，上课效果较差。因此，任课教师必须改革原有单向灌输和被动接受的教学方法和手段，注重学生综合素质和能力的培养，增强教学效果。本文从前导课程的学习、激发学生学习兴趣，增强学生自主学习能力以及改革考核方法等三个方面阐述该课程的教学模式的改革与探索。 　　2 前导课程的学习 　　食品机械与设备课程的前导课程包括机械制图、机械设计基础、CAD制图、食品工程原理和食品工艺学等，前导课程开设的时间对食品机械与设备课程的学习有很大影响。在食品机械与设备课程开设前期开设前导课程机械制图、机械设计基础和CAD制图，同时缩短前导课程与食品机械与设备课程开设的间隔时间，可以大大提高学生的识图能力。食品工程原理课程的提前开设，有利于学生对食品设备运行原理和设备生产能力计算等知识的了解和掌握。食品机械与设备课程通常按照操作单元进行讲解，因此，食品工艺学课程的提前开设有利于学生了解食品设备的用途及在整个食品工艺中所处的位置，加强学生对食品科学知识体系的理解。 　　3 激发学生学习兴趣，增强学生自主学习能力 　　兴趣是最好的老师，学生一旦对食品机械与设备课程产生浓厚的兴趣，就会主动去求知、去探索、去实践，并在求知、探索和实践中产生愉快的情绪和体验。作为该课程的主讲教师，讲解该课程的过程中注意教学方法的应用，适时激发学生的学习兴趣。 　　注重绪论讲解 每门课程的第一章均为“绪论”，“绪论”讲解是激发学生对该门课程兴趣的关键。因此，教师必须营造良好开端[1]，精心组织，认真备好“绪论”课。介绍我国食品机械工业发展过程和发展现状，以及食品机械在食品工业发展中的重要地位，引入著名食品企业发展实例进行讲解。同时介绍本院校毕业生在实际工作中对本门课程知识的应用情况，激发学生的学习兴趣，让学生意识到该门课程在今后实际工作中的重要性。 　　充分利用多媒体教学方法 食品机械与设备课程是一门实践性较强的课程[2]，教学内容中包含众多食品机械的内部结构图和工作原理图，一部分学生空间想象力不足，很多零部件日常学习中没有接触，因此对设备结构图难以理解。在教学过程中引入多媒体教学，结合授课内容适时播放食品机械零部件图、食品机械运行动画视频以及食品生产实践视频资料，充分体现多媒体教学直观、形象、生动、逼真的特