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食品机械设备维修管理 　　摘 要：随着经济社会的不断发展，各行各业飞速发展，食品机械发展也加快，自动化程度越来越高，设备的正常使用，不仅可以提高工作效率，也会降低食品安全污染的风险，但同时，我们要认识到设备维修管理存在不足。文章，笔者总结自己多年的工作经验，对食品企业机械设备维修管理提出一些改进建议，希望可以给同行业的学者以指导，使我们共同努力，促进企业更好的发展。 　　关键词：机械设备；维修管理；质量；食品安全 　　中图分类号：TH17 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2018）14-0179-02 　　Abstract： With the continuous development of economy and society， various industries are developing rapidly， among which is the accelerated development of food machinery， with an increasingly high degree of automation. The normal use of equipment can not only improve the working efficiency， but also reduce the risk of food safety. But at the same time， we should recognize the deficiencies of equipment maintenance management. In this paper， the author summarizes his years of work experience， and puts forward some suggestions to improve the maintenance and management of machinery and equipment in food enterprises， hoping to give reference to scholars in the trade， so that we can work together to promote the development of enterprises for the better. 　　Keywords： mechanical equipment； maintenance management； quality； food safety 　　1 概述 　　?S着经济社会的不断发展，我国各行各业都得到快速发展，尤其食品行业近几年发展速度极快，食品机械的更新革代也加快，自动化程度越来越高，机械设备的正确和正常使用，不仅可以提高工作效率，也会降低食品安全污染的风险。在食品企业做好机械设备的维修管理工作，能够有效保证食品产品质量，更有利于提供给客户或消费者安全健康的食品。笔者通过总结自己多年的工作经验，对食品企业机械设备维修管理提出一些改进建议，希望可以给同行业的学者以指导，使我们共同努力，促进企业更好的发展。 　　2 食品机械设备管理中存在的问题 　　2.1 润滑油的管理与使用不科学 　　众所周知，设备的运转离不开润滑油，对于食品设备润滑油的使用管理至关重要，尤其对于可能影响食品安全的，润滑油的管理和使用要十分关注。对于正规的、大型的食品企业，润滑油的管理还是很严格也很全面的，对于不同的设备转动点，使用什么样的润滑油，或润滑脂，需要使用食品级润滑油，还是可以选用其他级别，每个润滑点需要加多少油量，润滑的周期是怎么样的，这些信息都会建立完善的台账，然后由专人负责润滑，确保不会污染食品。但是，对于一些小企业，因为受规模的限制，没有专门的管理人员，也没有专业的设备管理部门，没有专门的润滑油管理岗位，也没有建立健全润滑油管理的制度，都是操作人员在执行着设备的维护保养、维修和润滑，这个时候，没有专人监督和管理，往往在设备使用过程中发现故障即维修，很多时候会忽略润滑油的使用，不能够按规定的周期润滑设备，这样减少了设备使用寿命，不能做到防患于未然。 　　2.2 新旧机械设备的使用存在脱节 　　科技快速发展，设备更新换代的速度也很快。先进的生产设备不断被研发出来，有时候建厂相隔一年的设备也会被淘汰，旧设备的使用会加大设备故障的几率，降低企业的生产效率，也影响了企业产品的竞争力，不利于企业健康的可持续发展。在企业，购置最新的生产设备，有利于提高企业在同行业的竞争力，但是，仍然有很多企业不愿意去投资，不能够及时更新设备，无法采购符合生产要求的最新设备，从而导致企业落后于其他同类企业，严重的可能被客户淘汰