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饲料中霉菌毒素及其吸附剂应用 　　摘要 总结了饲料中常见的产毒素霉菌及霉菌毒素、霉菌毒素产生的条件，并对饲料中霉菌毒素的控制及霉菌毒素吸附剂的应用研究进展进行了综述。 　　关键词 霉菌；霉菌毒素；吸附剂；饲料 　　中图分类号 S816.79文献标识码A文章编号1007-5739（2008）05-0190-02 　　 　　饲料被霉菌污染后，主要引起两方面危害：一是由霉菌引起的饲料变质；二是因霉菌产生的毒素而引起动物中毒。饲料中的霉菌毒素还可能通过食物链对人体产生危害。霉菌污染饲料后可使之饲用价值降低，甚至完全丧失商品价值，从而造成经济损失。为了减少损失，采用霉菌毒素吸附剂处理霉变饲料，效果良好。 　　 　　1饲料中常见的产毒素霉菌及霉菌毒素 　　 　　在饲料中常见的产毒素霉菌主要有：曲霉属（Aspergi?蛳llus）的黄曲霉（A.flavus）、赭曲霉（A.ochraceus）、杂色曲霉（A.versicolor）、构?z曲霉（A.nidulans）、寄生曲霉（A.parasiticus）和烟曲霉（A.fumigatus）等，青霉属（Penicillium）的岛青霉（P.isandicum）、桔青霉（P.citrinum）、黄绿青霉（P.citreo-vinide）、红色青霉（P.rubrum）、扩展青霉（P.expansum）、圆弧青霉（P.cyclopium）、纯绿青霉（P.viridicatum）和斜卧青霉（P.decumbens）等，镰孢菌属（Fusarium）的禾谷镰孢菌（F.graminearum）、三隔镰孢菌（F.tritinctum）、玉米赤霉菌（Gibberella zeae）、梨孢镰孢菌（F.poae）、尖孢镰孢菌（F.oxysporum）、雪腐镰孢菌（F.nivale）、串珠镰孢菌（F.maniliborme）、拟枝孢镰孢菌（F.sporotrium）、木贼镰孢菌（F.equisti）、茄病镰孢菌（F.solani）、粉红镰孢菌（F.roseum）等。 　　另外，麦角菌属（Claviceps）、鹅膏菌属（Amanita）、马鞍菌属（Helvella）和链格孢菌属（Alternaria）等也是较为常见的产毒素霉菌。 　　各种霉菌可以产生多达数百种霉菌毒素（William，1989；Moss，1996；Rotter et al.，1996；Sweeney and Dobson，1998），但目前研究还主要集中在十几种对人类危害特别大且污染频率高的霉菌毒素，如黄曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、杂色曲霉毒素（Sterigmatocystin）、烟曲霉毒素（Fumonisins）、展青霉毒素（Patulin）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、串珠镰刀菌素（Moniliformin）、三硝基丙酸及单端孢霉烯族毒素（包括T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）。随着对霉菌毒素研究的不断深入，已经有越来越多的霉菌毒素被人类所发现和认识。 　　黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种对人类危害特别大的强烈致癌物质，也是最常见的霉菌毒素。黄曲霉毒素在1961年首次从霉变花生粉中提取出来后，进一步的研究发现了许多黄曲霉毒素的衍生物和相似物。 　　 　　2霉菌毒素产生的条件 　　 　　2．1温度 　　大多数对饲料有害的产毒霉菌都属于中温型微生物，生长温度4~60℃。产毒霉菌并非在所有适于生长的温度条件下都能产生毒素，如黄曲霉毒素的产生温度为11~37℃，当温度为37℃时只产生黄曲霉毒素B1。 　　2．2湿度 　　与细菌相比较，霉菌对湿度的要求较低，它们可以在最低的湿度环境中生长。一般而言，饲料中常见的产毒霉菌在越低的湿度中生长越慢，产生毒素也需要有一定的湿度环境。如黄曲霉毒素生成的最低相对湿度为83%，而黄曲霉生长的最低相对湿度为80%（30℃时）。当温度、pH值、营养因子等条件较差时，毒素产生的相对湿度则要求更高一些。 　　2．3pH值 　　霉菌可以在比较广泛的pH值范围生长，但毒素产生所需的pH值范围则相对较窄，多数霉菌毒素在酸性pH值范围产生，而这正是饲料pH值的一般范围。与湿度一样，产生毒素所需的pH值范围也受到了营养因子等环境因素的影响。 　　2．4营养因子 　　各种营养因子可以对霉菌的生长和毒素的产生有影响。如含糖量高或蛋白质含量较高的基质较适于黄曲霉毒素的产生，1%~3%的食盐对黄曲霉毒素的产生有促进作用。饲料中的各种微量元素也对毒素的生成有一定的影响。 　　 　　3饲料中霉菌毒素的控制及霉菌毒素吸附剂的使用 　　 　　3.1饲料中霉菌毒素的控制 　　饲料中霉菌毒素的控制可以从多种途径进行，如控制好饲料的原料质