临床营养中长链脂肪酸食用油的健康价值课件.ppt

臀围及其变化 80 85 90 95 100 臀围(cm) 0.8 1.5 98.7 0 week 97.5 8 week 97.9 8 week 99.0 0 week 对照植物油 （受试者50人） 中长链脂肪酸食用油 （受试者51人） 体脂肪量及其变化 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 体脂肪(kg) 0.3 1.0 17.2 0 week 16.4 8 week 17.5 8 week 17.4 0 week 对照植物油 （受试者50人） 中长链脂肪酸食用油 （受试者51人） 血脂及其变化 1.10 1.30 1.50 1.70 1.90 2.10 2.30 2.50 2.70 2.90 3.10 甘油三酯(mmol/l) 0.4 0.44 对照植物油 （受试者50人） 中长链脂肪酸食用油 （受试者51人） 2.59 0 week 2.22 8 week 2.99 8 week 2.66 0 week 试验开始时 试验结束时(8周后) 皮下脂肪 内脏脂肪 CT断层扫描的结果 脂肪真的减少了! 中长链脂肪酸食用油 大量的人群干预研究证明： 保持健康体重 减少体脂肪积累 降低血脂 预防代谢综合征 快利用、快燃烧、不积累 用于凉拌、烹调，融入于日常餐饮中，让您在享受美味的同时调理身体和养生保健 功效成分：天然植物来源的中链脂肪酸 中长链脂肪酸食用油的特点 * 请让我们来实际上看一看中链脂肪酸，可以看出它与一般的植物油不同，外观与水几乎没有区别。而且，其粘度实际上也很低具有与水相近似的物理性质。 * * 为了说明中链脂肪酸的消化途径，首先，说明一般植物油的消化途径。摄取油后，被油脂分解酶---脂肪酶分解。由于，在舌部和胃不能被分解，因此，到肠道后才被胰脏的脂肪酶分解。 * 脂肪酶作用于甘油三酯的1位和3位酯键，生成2-单酰酯和脂肪酸。 * 形成胆汁酸和微团，由小肠的表皮细胞吸收后，再在表皮细胞上合成甘油三酯。 * 该图为胆汁酸微团的结构图 * 此后，通过淋巴管进入血液中，在脂肪组织中储藏起来。必要时，运送到细胞和肌肉等处。 * 运送到肝脏后，作为能量的来源使用。这是一般的植物油的代谢机理图。 * 与此相比较，中链脂肪酸的代谢机理是，一旦摄取则通过舌部和胃的脂肪酶，加上胃酸的作用，甘油三酯几乎被分解成甘油和脂肪酸。其后因中链脂肪酸与水的亲和性高，不被胰脂肪酶或胆汁酸微团溶化，通过门静脉运送到肝脏。在肝脏很快代谢，通过b氧化分解成能量。 * 本日は、ILSIと油化学のジョイントシンポジウムで 講演させて頂く機会を与えて頂きました、木村先生はじめ 諸先生方に厚くお礼申し上げます。 今日は、ここに示しております、中鎖脂肪酸含有油脂の特徴と 生理機能につきまして、日清オイリオの青山よりお話させて 頂きます。 * 中长链脂肪酸食用油的健康价值 油是什么？ 简易表示图 脂肪酸 甘 油 脂肪酸 脂肪酸 油是由1个甘油分子和3个脂肪酸构成的 Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?ＣＯＯＨ H ? ? H H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? H Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?Ｃ?ＣＯＯＨ H ? ? H H ? H ? H ? H ? H ? H ? H ? ? H ? H ? H ? H ? H ? H 中链脂肪酸的结构示意图 （以 8碳辛酸为例） 长链脂肪酸的结构示意图 （以 18碳硬脂酸为例） 大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等 椰子、棕榈仁、母乳、牛乳等 水 MCT 菜子油 中链脂肪酸甘油三酯（MCT） 母乳 牛奶及其制品 椰子，棕榈核仁 3% 3 – 5% 7 – 14% 中链脂肪酸自然存在于人类的一些食物中， 长期以来一直是食物脂肪的一部分。 含有中链脂肪酸的食物和油脂 一般植物油的代谢途径 肝脏 淋巴管 胰脂肪酶 舌部 脂肪酶 胃脂肪酶 血管 组织 细胞 肠管 胃 门静脉 肠管壁 脂肪酶对油脂的水解 脂肪酶：水解脂肪的酶 脂肪酸 甘油 2-单酰甘油 2分子的脂肪酸 一般植物油的代谢机理 肝脏 淋巴管 胰脂肪酶 舌部 脂肪酶 胃脂肪酶 血管 组织 细胞 胆汁酸微团 肠管 胃 门静脉 肠管壁 胆汁酸微团的形成 胆汁酸盐 2-单酰甘油酯 2分子的脂肪酸 胆汁酸微团 一般植物油的代谢途径和机理 肝脏 淋巴管 胰脂肪酶 再合成 舌部 脂肪酶 胃脂肪酶 血管 组织 细胞 胆汁酸微团 肠管 胃 门静脉