口语交际——介绍工艺流程.docVIP

福建生态工程职业技术学校教师课时授课计划（一） 授 课 专 业 班 级 教 研 室 审 批 意 见： 批准 年 月 日 1612电商班 1602动漫/数媒班 9月18日 讲课教师： 余璐 2017 年 9 月18日 章 节 名 称 口语交际——介绍工艺流程 目 的 要 求 掌握介绍工艺流程的相关知识和基本要求。 2. 学会介绍工艺流程的技能，做到介绍全面、客观、准确，重点突出。 重点与难点 学生应该掌握介绍产品工艺流程的基本要求，并能根据一定的目的和特定的听众对象，对工艺流程进行客观、全面、准确的解说 复 习 问 题 介绍需要注意的地方 顺 序 教 材 内 容 摘 要 教学法 教具演示 时间 一 二 三 新课导入 观看景泰蓝制作流程的视频，要求学生注意观察景泰蓝的制作过程、制作要领以及产品的原料、特点、功用等等。 介绍产品的工艺流程要注意的内容 熟悉介绍的对象 理清介绍的思路 了解听众的情况 语言通俗准确 借助相关材料 其他工艺流程介绍 ?辣椒泡菜 （一）工艺流程 泡菜坛的准备、原料选择及处理、配制泡菜盐水入坛泡制发酵酸化成品 （二）技术要点 1．泡菜坛的准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌10 分 讲练法 多媒体 福建生态工程职业技术学校教师课时授课计划（二） 顺 序 教 材 内 容 摘 要 教学法 教具演示 时间 钟，控干，备用。 2．原料选择：选择肉质肥厚、胎座小、硬度好、无虫蛀、无疤痕的辣椒为原料。 3．原料处理：将挑选好的辣椒用清水冲洗3 次，洗净泥沙和杂质，控干表面的水分。 4．配制盐水：选用硬度在16 度以上的井水和矿泉水配制溶液。按水重加入6%—8%食盐、 2.5 白酒、2.5%黄酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、 0.1%甘草、草果、橙皮等用纱布包好，备用。 5．入坛泡制：将处理好的原料装入坛内，要装得紧实，装入半坛时，将那个准备好的香料 包放入坛内，然后继续装坛直到离坛口6 厘米—8 厘米为止。用竹片卡住，盐水要将原料充 分淹没。然后盖好坛盖，并在坛口水槽中加注盐水，形成水封口。 6．发酵、酸化：将泡菜坛置于阴凉处任其自然发酵。如室内温度在15—20的条件下， 约10 天—15 天即可开坛取食。 7．成品：优质的辣椒泡菜应该是清洁卫生、香气浓郁、质地清脆，含盐2%—4%，含酸0.4%—0.8%，保持辣椒原有颜色，酸、甜、碱、辣适口。 叶脉书签的制作 当在赏玩秋色秋景之余，采撷几片秋叶，做个叶脉工艺品，甚是有趣。 制做方法： 第一步，选取树叶。 要选择叶脉比较坚韧的老叶，但是不能用干枯脆裂的。桂花、黄杨、黄栌、枫树等叶脉呈网状结构的比较好。银杏的叶脉是扇状的，可以用，但是有点困难。禾本科的植物叶脉是平行的，一般不好用。叶形的选择随你对美的认识有所不同。心形的，圆形和椭圆形的，星形的，都可以。有人追求叶形的完美，有人对经受虫咬之灾的情有独衷。 第二步，腐蚀叶肉。 取一玻璃器皿，按照4%的浓度配制NaOH溶液。浸入叶子，煮沸10分钟。没有NaOH，用洗衣皂也可以，但是慢得多。如果用微生物来腐蚀叶肉，可能要好多天。 第三步，清洗叶脉。 夹出叶肉已被腐蚀的叶子，放在一个平展的台面上，一边用牙刷轻轻地刷，一边用清水冲洗。 第四步，漂白、染色和干燥。 把叶脉放在3%的双氧水里，浸泡24小时，进行漂白。然后取出，用水彩颜料染色，当然不染也可以。再把叶脉夹在纸里吸干水分。不要放在阳光下暴晒，否则叶脉会发脆。 到此，叶脉书签已经制成了。 福建生态工程职业技术学校教师课时授课计划（三） 顺 序 教 材 内 容 摘 要 教学法 教具演示 时间 四 五 六 课堂练习 口头介绍景泰蓝的制作过程 要求 ：1. 内容上，介绍各道工序的操作要求，介绍全面、客观、准确，重点突出。 2.顺序上，按照产品制作过程顺序进行介绍，条理清晰，层次分明。 3.适合听众上，介绍的内容与语言是否适合本班同学的接受心理。 4.语言上，以口头语言 表达为主，多用短句和日常生活词汇，口齿清楚。 课堂小结 引导学生认识介绍工艺流程这种口语交际方式应用的普遍性和对未来工作的重要性，增强学生学习的积极性和主动性。学生应该掌握介绍产品工艺流程的基本要求，并能根据一定的目的和特定的听众对象，对工艺流程进行客观、全面、准确的解说。 课后作业 以你所学专业的某一产品为对象，向同学介绍该产品的工艺流程。相互评议一下，看谁介绍的效果更好。