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门店晋升图（葫芦串式） 店长一、前厅（图一：服务员） 店长 1、晋升周期3-6个月 店助 2、在周期内需要掌握：店内营销、前后排班餐饮基础管理、经营数据分析、OFFICE办公、对外关系协调、全店培训等； 店助 3、其它要求：必须在后厨轮岗不低于1个月 1、晋升周期3-6个月 前厅主管2、在周期内需要掌握：前后厨排班、紧急突发事件处理、主持店内全体员工会议、菜品销量、客量分析、各岗位工作流程、轮岗到厨政两周、相关报表制作等。 前厅主管 1、晋升周期2-4个月 服务组长（带训员）2、在周期内需要掌握：前厅各岗位流程、收银操作、前厅会议主持，服务培训、前厅排班、前厅检查、简易制表等 服务组长（带训员） 1、晋升无周期（不限时间） 高级服务员2、在周期内需要掌握：培训初级服务员、工作小组会议、服务满度调查、餐前餐后卫生摆台标准培训等 高级服务员 1、晋升无周期（不限时间） 2、在周期内需要掌握：开餐、餐后工作 中级服务员检查、熟知目前所有营销活动使用及销量 中级服务员 就餐客人的潜在服务需求，熟悉就餐安全 键点，客户争议培训等，且服务评分达到高级等； 1、晋升无周期（不限时间） 初级服务员 2、需要掌握：微笑服务、开餐餐后工作 初级服务员 自检，牢记当前营销活动使用、熟悉服务员 工作站流程、服务评份达到中级等； 前厅（图二：收银） 店长 店长 1、晋升周期3-6个月 店助 2、在周期内需要掌握：店内营销、前后排班餐饮基础管理、经营数据分析、OFFICE办公、对外关系协调、全店培训等； 店助 3、其它要求：必须在后厨轮岗不低于1个月 1、晋升周期3-6个月 前厅主管2、在周期内需要掌握：前后厨排班、紧急突发事件处理、主持店内全体员工会议、菜品销量、客量分析、各岗位工作流程、轮岗到厨政两周、相关报表制作等。 前厅主管 1、晋升周期2-4个月 服务组长（带训员）2、在周期内需要掌握：前厅各岗位流程、收银操作、前厅会议主持，服务培训、前厅排班、前厅检查、简易制表等 服务组长（带训员） 1、晋升无周期（不限时间） 高级服务员2、在周期内需要掌握：培训初级服务员、工作小组会议、服务满度调查、餐前餐后卫生摆台标准培训等 高级服务员 1、晋升无周期（不限时间） 2、在周期内需要掌握：开餐、餐后工作 收银员 检查、熟知目前所有营销活动使用及销量 收银员 就餐客人的潜在服务需求，熟悉就餐安全 键点工 ，客户争议培训等，且服务评分高级服务 等； 注：收银员转岗可朝公司晋升方面：收银员 库管 出纳 会计 店长二、厨政板块（图一：墩子工/明档） 店长 1、晋升周期3-6个月 厨政主管 2、在周期内需要掌握：店内营销、前后排班餐饮基础管理、经营数据分析、OFFICE办公、对外关系协调、全店培训等； 厨政主管 3、其它要求：必须到店助、前厅主管岗位 轮岗