酒店管理复习题.docVIP

1.什么是酒店？酒店的地位与作用？ 酒店就是以有形的设施与无形的服务为凭借，向旅游者及其他宾客提供吃、住、购、娱等方面综合服务以获得经济效益和社会效益并具有法人地位的经济单位。 作用：（1）酒店是旅游业的重要支柱 （2）酒店能够刺激和促进当地社会的经济发展和文化交流 （3）酒店是国家外汇收入的重要来源 （4）酒店是为社会创造就业机会的重要渠道 （5）酒店是带动地区其他行业发展的重要力量 （6）酒店是促进社会消费方式和结构变化的重要因素 2.什么是酒店管理？现代酒店管理的核心职能是？ 酒店管理就是管理者为了达到酒店的经营目标，在了解市场的前提下，有效地利用现有的人、财、物等资源，通过执行决策、组织、指挥、控制、协调等职能，使酒店形成最大接待能力，保证实现酒店经济效益和社会效益的整个活动过程。酒店管理的要素包括：人、财、物、信息。 核心职能：（1）计划职能（2）组织职能（3）控制职能（4）领导职能（5）创新职能。 3.什么是酒店战略管理？如何制定酒店战略管理框架？ 酒店战略管理就是酒店在确定业务使命的基础上，根据酒店发展的外部环境和内部条件，发现威胁和机会，明确优势和弱点，对酒店的战略目标进行谋划和决策，依靠企业内部能力确保目标实现，并对实施过程进行控制的动态管理。 框架：（1）战略使命设定（2）战略环境分析