软饮-瓶装水处理.pptxVIP

1;1、软饮料的概念 酒精含量小于0.5%(m/v)，以补充人体水分为主要目的的流质食品，包括固体饮料。 ;3;按GB10789-2007“饮料通则”;判别以下几种饮料属于哪个类别？;6;第二节　软饮料用水及水处理;本节主要解决三个问题： （1）饮料生产用水为什么要处理？ （2）饮料生产用水怎样处理？ （3）处理后的水应达到什么标准？;一、软饮料用水的水质要求;;3、软饮料用水的水质要求;;二、水处理方法;;常用的混凝剂;助凝剂;2、过滤;过滤方法;1. 砂滤池过滤法 无烟煤 细砂 中砂 粗砂 小卵石 大卵石;; 传统单一滤料 双层或多层滤料 理想级配滤;2、其他过滤器;2、砂滤棒过滤器;3、净水器（活性炭）;4、超滤;2、水的软化;石灰软化的有关反应将生石灰CaO配制成石灰乳： CaO+H2O→Ca(OH)2用石灰乳除去水中重碳酸钙Ca(HCO3)2、重碳酸镁Mg(HCO3)2和CO2。;2、离子交换法处理水 ;;4、电渗析;三、水的消毒 ;1、氯消毒;加氯方法和加氯量;２、加氯量 加入水中的氯分为两部分，即作用氯（吸氯）和余氯。作用氯是和水中微生物、有机物及有还原作用的盐类（如亚铁、亚硝酸等）起作用的部分；余氯是为了保持水在加氯后有持久的杀菌能力、防止水中微生物萌发和外界微生物侵入的部分。;我国水质标准规定，在管端自由性余氯保持在0.1-0.3mg/L之间，小于0.1mg/l时不安全，大于0.3mg/l时则水含有明显的氯臭。 为了要使管端最远点保持0.1mg/l的余氯量，一般总投氯量为0.5-2.0mg/l。;2、紫外消毒;紫外杀菌特点;3、臭氧消毒;思考题;第三节 瓶装水加工技术;分类：;以矿泉水为例介绍饮用水生产工艺;引水 引水过程一般分为地下部分和地表部分 曝气 曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的二氧化碳、硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括脱气和氧化两个同时过程 ;过滤 目的 矿泉水过滤的目的使除去水中的不溶性悬浮杂质和微生物。生产矿泉水的过滤一般需经过粗滤、精滤、超滤 方法 粗滤：砂层过滤 精滤：砂滤棒或微孔烧结管 超滤，中空纤维超滤膜。一般认为超滤膜的孔径为0.2微米时候，可以滤除细菌。 ; 灭菌 生产上矿泉水灭菌一般采用臭氧杀菌和紫外线杀菌。 充气 （1）不含气的瓶装矿泉水 （2）含气的瓶装矿泉水 充气是指向矿泉水中充入二氧化碳气体，原水经过引水、曝气或气水分离、过滤和杀菌后，再充入二氧化碳气体。 充气一般在气水混合机中进行，为了增加二氧化碳的溶解量，降溶解温度，增加二氧化碳压力，气液混合充分。 ;罐装 罐装工序是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包装容器的过程。目前在生产中均采用自动罐装机在无菌车间进行。 ;变色 沉淀 微生物 ;目前饮用的瓶装纯水，也称纯净水、太空水、蒸馏水。一般用反渗透处理的水称纯水，用微滤或超滤处理的水称为纯净水，蒸馏取得的为蒸馏水。 ;饮用纯水生产工艺 目前，饮用纯水可用多种生产工艺，多为微滤、电渗析、超滤、反渗透、离子交换、蒸馏等方法的组合，此外还应进行原水的预处理和纯水的消毒杀菌。 ;根据原水水质不同，制取饮用纯净水，可以采用下列不同工艺流程： 传统蒸馏法 ;预处理 目的是降低水中的色度和混浊度 初滤（PF） 微孔过滤（MF） 活性碳过滤（GAC） ;水的净化设备 净化主要是指除去各种??浮物，有机物，杂菌，微生物，异味等。最常用的净化设备有砂棒过滤器，活性炭及超滤器等。 砂棒过滤器外壳常用铝合金铸成，砂棒的上、下两端各用箅子隔板固定。水从筒体侧面进入，杂质被外表面阻隔，水进入砂棒中心并向下集中后，由筒底排出而成为净化水。工作一段时间后，要打开清洗。;活性炭过滤器 活性炭在水溶液中对溶质有极强的吸附和除浊作用。因而当水流通过活性炭时，水中的各种有机物、细菌、颜色、微生物、余氯 、臭味及部分重金属离子就能被吸附。常安在砂棒过滤器之后。;水的消毒是指杀死对人体健康有害的病原微生物，如各种细菌、病毒以及有害的酵母、藻类生物等。最常用的方法有臭氧消毒、氯化法以及紫外线消毒等。