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健康新‘渍’味泡菜料理制作教案
健康新「漬」味 ~泡菜料理製作教案
對應 融入 教學 教學
教 學 活 動 時間
教學目標 要素 資源 評量
活動五：健康新「漬」味~泡菜料理
一、準備活動
1.學生：密封罐(不可太大) 會帶齊製作泡
3-2藉由 菜的材料和工
2.老師
製作泡 具
(1)聯絡事項：向廚房借用的器具如
菜，了解
鹽能保存 科學實驗 下：
食物的原 動手做- a.7-8個湯桶，其中 3個湯桶裝可清
理。 泡菜 洗蔬菜乾淨水。
b.篩盆
(2)材料：
a.高麗菜 (約3 人1 粒) 、鹽、糖、白
醋的份量如下：
1 粒：1碗： 1碗： 1碗
b.其他調味料材料如下：
薑、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔，素食者
不可加蒜頭，紅蘿蔔的目的在增添食
物的色彩。
(3)工具：碗、大盤子、手套、夾子、
菜刀、壓蒜頭器、刨刀、削皮刀、砧
板……。
二、引起動機
1.請小朋友就其生活經驗發表「鹽」有哪
you-tube
些用途？
10 影片，中會依據老師的
2.討論「中天新聞 -蘋果梨子不變色」新
分 天新聞- 提問回答問題
聞報導 蘋果梨子
(1)從新聞報導中，告訴大家購買怎樣的 不變色
水果最好？
(2)水果為什麼會變色？
(3)新聞報導告訴大家怎樣防止水果去
氧化？
三、發展活動
(一) 鹽是天然防腐劑
1.老師提問：古早的年代，人們沒有冰
箱，如何保存食物？
2.製作醃漬食物需要用到哪些材料？
3.鹽為什麼可以保存食物？
1
對應 融入
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