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高校食品专业教学中贯穿德育教育探索与思考 　　摘要：针对当代高校大学生的特点及社会对食品专业大学生的现实要求，在食品专业课程教学中渗透德育教育是提升高校食品专业学生道德素质的有效途径之一。在分析当代食品专业大学生特点的基础上，阐述了德育贯穿于专业课程教学中的意义，并初步探索了实施德育渗透到专业课教学中的具体方法措施。 　　关键词：高校食品专业大学生；食品专业课程教学；德育；渗透 　　作者简介：黄群（1977-），男，湖南武冈人，吉首大学化学化工学院，讲师；麻成金（1963-），男，苗族，湖南凤凰人，吉首大学化学化工学院，教授。（湖南#8194;吉首#8194;416000） 　　中图分类号：G641#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文献标识码：A#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文章编号：1007-0079（2011）28-0165-02 　　 　　进入21世纪以来，社会的发展对劳动者素质提出了新的挑战，价值观和工作态度等越来越成为个人、企业、社会以至国家竞争能力的关键因素。加强职业核心能力和价值观培养是当今社会对高等教育提出的现实要求。当前学生的职业道德、职业意识、敬业精神、社会责任感、团队协作、吃苦耐劳精神等综合素质已经引起了社会各界的广泛关注。企业对学生的选择，首先看重的是品行，品德不好，即使技能再强也没有单位愿意接收。如何才能培养出德能兼备、企业真正需要的食品专业人才？必须大力提高食品专业课教学中德育教育的针对性和实效性。让学生在学习过程中既学会做人，又学会做事，让“健康、快乐、自信、个个成人、人人成才”的育人理念深入每个学生心中。在食品专业课程教学中渗透德育教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。本文探讨了德育贯穿于食品专业课程教学中的好处及意义，并初步探索了实施德育渗透到食品专业课教学中的具体方法措施。 　　一、当代大学生的思想、心理特点 　　当代大学生的特点是专业性强，因为在大学里专业分得细，专业针对性强，这使两个不同专业的大学生之间少了很多的共同知识面。这也是当代大学生的弱点所在，因为现在的企业单位都希望能招到一专多能的人，而不是那种只会做一件事情的人。 　　1.当代大学生的思想特点 　　随着思想观念的不断更新和改变，当代大学生的思想主要有以下特点：（1）多样性：高等教育扩招与普及化后，广泛的生源来自不同地区，具有不同的社会生活经验、家庭背景、个性爱好、文化素养和地方方言等，尤其是原有主观努力程度和思想根源的不同，造成了当代大学生思想的多样性。（2）敏感性：当代大学生较少受社会陈腐观念的影响，思维活跃、观察力敏锐。对即将步入的社会充满好奇与新鲜感，了解社会之心情迫切，用心关注社会变革和社会问题，对社会新问题、新情况反应敏感，容易接受新思想、新事物，不满足现状，锐意创新。（3）波动性：大学生经历爱情和学业等方面的成功与挫折、社会生活的重大变革等，都会使大学生的思想产生波动。由于大学生在心理状态、知识结构等方面差异变大，思想状况变得越来越复杂，表现为容易波动、产生不稳定性。（4）矛盾性：大学生希望正确认识社会，但思想尚未成熟；迫切掌握和追求各种知识，但缺乏分辨思考能力；力求成为社会有用之才，但盲目追求自我；想参与社会政治，但缺少政治素质所需的修养。种种迹象表明，他们的思想与现实之间矛盾程度较大。 　　2.当代大学生的心理特点 　　随着学习生活环境的变化，社会活动范围的日益扩大，以及生理迅速发育并达到成熟，使得大学生具有以下引人注目的心理特点：（1）情感强烈而丰富：大学生心智发育尚欠成熟，情感具有强烈性和不稳定性等特点，而大学生情感日益丰富，交际范围和社会活动日益扩大，从而导致他们处事易于冲动，甚至失去理智。（2）自我意识不断增强：随着认识能力的发展、社会地位的提高和社会交往的扩大，大学生的自我观察、自我评价、自我分析、自我调控和自我教育能力极大提高并日趋完善。自尊心和自信心增强，勇于追求自主、自立和自强的独立人格。 　　二、将德育教育贯穿到食品专业课程教学中的意义 　　德育的内涵有广义和狭义之分。广义上是指有目的、有计划地对成员在政治、思想与道德等方面施加影响的活动，它包括社会德育、社区德育、学校德育和家庭德育等方面；狭义上专指学校德育，学校德育是指教育者按照一定的社会或阶级要求，有目的、有计划、有系统地对受教育者施加思想、政治和道德等方面的影响，并通过受教育者积极的认识、体验与践行，以使其形成一定社会与阶级所需要的品德的教育活动，即教育者有目的地培养受教育者品德的活动。德育主要是对学生进行道德理想、道德原则、道德规则的教育，激励学生的高尚行为，指导学生的正确行为，约束学生的不良行为。将德育教学渗透到专业课的教学过程当中去，一方