芳香植物的创新加工与创意利用-芳香健康悦乐大世界.PDF

芳香植物的创新加工与创意利用 吴克刚教授 目录/CONTENTS 二十年关于芳香抗菌抗氧化的研究（1995-2015 ） 三年来芳香创新创业心得分享（2015-2018 ） 畅想芳香在健康卫生领域的未来发展（2020- ） 二十年关于芳香抗菌抗氧化的研究（1995-2015 ） （1 ）植物精油抗菌活性及其应用 （2 ）植物精油抗氧化活性及其应用 （3 ）芳疗基础油可控性氧化活性及应用思考 （1 ）香辛料精油成分的抗菌防腐 香辛精油成分对供试菌的抑菌圈直径（mm） 香辛精油成分 供试菌种 CK1 CK2 百里香酚 丁香酚 肉桂醛 茴香脑 香兰素 柠檬醛 金黄色葡萄球菌 60 12 11 7 33 10 / / 大肠杆菌 72 14 11 7 / / / / 枯草芽孢杆菌 44 16 15 8 / 10 / / 荧光假单胞菌 46 14 13 8 8 / / / 黑曲霉 28 10 48 / 15 10 / / 黄曲霉 90 12 54 / 34 90 / / 桔青霉 45 15 35 7 13 21 / / 异常汉逊酵母 50 18 10 / 12 / / / 注：“/”为无抑制作用；CK1为无菌水对照；CK2为丙二醇对照。 不同浓度的PB复合精油对火腿肠的保鲜效果 0 10 50 100 PB复合精油，ppm 菌落总数CFU/g 350000 18000 8000 3300 大肠菌群MPN/100g 210 12 6 3 实验结果 添加了10、50、100ppm PB复合精油的火腿肠在一个月 内菌落总数均没有超标（≤30000CFU/g ），风味正常，防腐 效果浓度越高越好； 没有添加PB复合精油的空白对照火腿肠的菌落总数达 到了350000 CFU/g，已经远远超标，并有恶臭味。添加了 PB复合精油的大肠菌群都合格，空白对照大肠菌群超标， 达到了210 MPN/100g 。 5 30 50000 43000 24 36000