三年级学校本位课程咖啡课程-佳佐国小.DOCVIP

（六）三年級學校本位課程（咖啡課程） 屏東縣佳佐國小107學年度　第1學期　三　年級　彈性學習節數課程計畫 一、本領域每週學習節數（6）節，本學期共（126）節。 二、本學期課程架構： 項目 法定課程 學校本位課程 學校特色課程 學習領域選修節數 補救教學 內容 1.家庭暴力防治課程 3 2.性侵害犯罪防治 3 3.家庭教育課程 3 4.性別平等教育 6 5.環境教育（海洋教育） 3 1. 低碳循環護地球10 2. 咖啡課程 4 閱讀教育 10 1.本土語言（閩南語）21 2.資訊教學21 1.國語補救教學 21 2.數學補救教學 21 節數 18 14 10 42 42 三、本學期課程內涵： 教學期程 領域及議題能力指標 學習目標 主題或單元活動內容 節數 教學資源 評量方式 備註 第11週 健康與體育 2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 認識咖啡的分布情形 活動一：認識咖啡的分布情形。 咖啡需要的是熱帶的山坡地,要潮濕多雨還有雲霧的環境咖啡的品種主要區分為阿拉比卡及羅慕斯裡兩種其他的如藍山、摩卡等指的是他的產地或是出口港。咖啡的產地廣布於南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。 南美洲：巴西(星巴克大多是這裡買的)，哥倫比亞(曼特寧咖啡)。 牙買加(藍山咖啡) 亞洲：葉門(摩卡咖啡),印尼(麝香貓咖啡) 非洲：衣索匹亞(咖啡原產地) 太平洋：夏威夷 台灣：在古坑及東山也有少部分的咖啡出產~ 第一節結束 1 咖啡相關資料與書籍。 網路資料。 觀察程度 團體討論 第12週 健康與體育 2-2-3 瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。 亞洲、非洲、太平洋及台灣產地咖啡的特性 活動二： 亞洲、非洲、太平洋及台灣產地咖啡的特性 牙買加(西印度群島)~上質豆 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 適合輕度~中度煎焙 肯亞尼(非洲)~上質豆 強酸而香，德國人的最愛 適合深度煎焙 衣索匹亞(非洲)~上質豆 香酸俱佳。水洗式咖啡酸味強 適合中度~深度煎焙 葉門(西亞)~上質豆 微酸而後勁強，亦有甜味 適合中度~深度煎焙 印尼(東南亞)~上質豆 苦而濃郁、亦有甜味 適合深度煎焙夏威夷(太平洋)~上質豆 強酸、香郁，具有熱帶風味 適合中度~深度煎焙 本省栽培咖啡樹始於清光緒十年 (西元1884年)，當時許多外商來往臺灣和東南亞各地；有一位英國茶商發現臺灣的氣候和中南美洲十分相似，於是引進一百株咖啡苗木，為臺灣咖啡之始。 日據時代，日人於雲林縣古坑鄉荷苞山經濟農場直營地內栽種有大約七十五頃的咖啡園，因而荷苞山亦有「咖啡山」之前名，享譽一時，並流傳至今。老一輩的人無人不知、無人不曉，為日後臺灣本土咖啡奠下基礎。荷苞山海拔三百公尺，又地屬沙質壤土，排水良好，加上處於亞熱帶氣候 ，非常適合咖啡之生長，採收烘焙後之咖啡豆，比進口還香醇，國外進口的咖 啡略有苦澀的味道，而臺灣豆，即使不放糖，喝起來都有甘美的味道，香濃 韻 足，那種停留在口腔內的濃稠感連牙買加的藍山咖啡也望塵莫及。 1 咖啡相關資料與書籍。 網路資料。 觀察程度 團體討論 第13週 1-3-1欣賞並接納他人。 1-3-5了解學習與研究的方法，並實際應用於生活中。 ◎家政教育 3-3-4認識並能運用社區資源 3-3-6能用科技蒐集食衣住行育樂等生活相關資訊。 ◎生涯發展教育 2-2-1認識不同類型的工作角色。 2-2-2了解工作世界的分類及工作類型。 能瞭解基本咖啡餐桌禮儀 活動三：基本咖啡餐桌禮儀 1.咖啡端給客人時，湯匙柄要朝向右邊。 2.要加砂糖時，把砂糖包靠近杯子。冰糖不可以直接丟進去。 3.想把砂糖攪勻時，為了保護咖啡杯，不要發出聲響。 4.用完的湯匙要放在另一側，對方看了才不會覺得失禮。 5.在砂糖拌勻後再加入牛奶時，要避免做過多的攪拌。 6.喝咖啡時把杯子拿起來就好。小咖啡杯手指不必穿過杯耳。 ───本節結束─── 1 網路相關知識 書籍 咖啡杯 咖啡匙 咖啡杯碟 觀察記錄 參與討論 課堂問答 第14週 1-3-1欣賞並接納他人。 1-3-5了解學習與研究的方法，並實際應用於生活中。 ◎家政教育3-3-4認識並能運用社區資源 3-3-6能用科技蒐集食衣住行育樂等生活相關資訊。 ◎生涯發展教育 2-2-1認識不同類型的工作角色。 2-2-2了解工作世界的分類及工作類型。 能認識咖啡禮儀 活動四：咖啡禮儀 1.怎樣拿咖啡杯？ 在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 2.怎樣給咖啡加糖？ 給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖