厨房管理奖罚制度.docVIP

寂寞的豆芽（鄂尔多斯沙圪堵店）各岗位责任制 鄂尔多斯市嘉荷商贸有限公司 厨房管理奖/罚制度 事项 奖 罚 备注 1 乱丢垃圾、废料 发现一次，延迟下班一小时 2 物品原料摆放不整齐 清洗厨房所有保鲜盒 只针对下班时间 3 下班时不清理个人区域 违规一次罚 100元 当月工资扣除 4 每周大扫除一次.检查合格 200 奖金归档口所有人 5 每日指定负责任人负责地面 100 不合格一次罚带班人 6 冰箱摆放不整齐，有异味、积水、变质、过期食品等一切不符合食药规定的现象， 200 对该冰箱负责任人进行处罚，当月工资扣除。 7 原材料加工前不按要求清洗或者消毒的 违规一次扣除休息一天 8 不按餐具清洗清洗（去残杂、浸泡、清洗、过清水、控水、消毒）。检查不符合的。 50 责任归清洗人，当月工资扣除。 9 餐具离开洗碗间，不符合卫生要求的。 100 责任归领取餐具人，当月工资扣除。 10 各档口出现任何过期、变质食材的。