焦甜可口,封皮红烧肉!.pdfVIP

焦焦甜甜可可口口，，封封皮皮红红烧烧肉肉！！ 小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲， 充满糖的焦香而不会太 太甜的滋味， 是甘甜的醍醐味， 煮小封这道菜时饭要多备些， 光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ / 食材 / 带皮猪五花500g 大蒜去皮7瓣 植物油适量 冰糖30g 砂糖和米酒各1大勺加1勺 酱油3大勺 / 做法 / 锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下， 在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过， 煎太久则皮就会变硬而不Q。 要小心猪皮喷出来的热油喔！ 当猪皮煎好就可以 把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 然后把蒜头切小块备用. 油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, 大蒜不要炒到焦会带有苦味。 蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉， 翻炒到肉呈半熟状放入冰糖， 等糖融化一半后,再加入砂糖。 加冰糖是让肉质油亮, 砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 约一两分钟至肉稍微上色后, 加入半杯水转小火慢慢的焖煮 焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热， 猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑， 最后酱汁会收汁而呈现光亮， 带有点黏稠状就可以起锅了。 光看那油油亮亮的外表口水就流不停, 何况是炖煮中一直扑鼻的香气, 煮小封这道菜时饭一定要多备些, 光汤汁就可以多吃