对食品高新技术的认识.PDF

对食品高新技术的认识 姓名：赵丹丹 专业：食品工程 学号：107331712200 01 简介 请在此添加您的标题 高新技术产业以高新技 术为基础，从事一种或 多种高新技术及其产品 的研究、开发、生产和 技术服务的企业集合 高新技术是指那些对一个 食品高新技术是指可以 国家或一个地区的政治、 在食品上应用的技术， 经济和军事等各方面的进 是一类在食品生产或检 步产生深远的影响，并能 测上表现比较突出的、 形成产业的先进技术群。 起重要作用的技术 02 食品高新技术的应用 高新技术在柞蚕功能性物质提取中的应用 高压脉冲电场 对两电极间的流态物料反复施加高电压 高压脉冲 高压脉冲 的短脉冲 （典型为20～80kV/cm ）进行 电场 电场系统 处理的过程。目标成分的提取率很大程 度上取决于对生物材料细胞的破壁状况， 溶剂辅助 传统的破壁方法有化学法、物理法和生 高压脉冲 物法等 电场 高新技术在柞蚕功能性物质提取中的应用 高压脉冲电场系统 高压脉冲供应装置和食品处理室2部分构成，处 理室有平行盘式、线圈绕柱式、柱一柱式、柱 高压脉冲 高压脉冲 一盘式、同心轴式等。高压脉冲电源与食品处 电场 电场系统 理室相连，用所期望的电压峰值、频率，选择 适合的电参数，产生连续不断的高压脉冲，以 溶剂辅助 使每单位食品体积受到足够数目的高压脉冲电 高压脉冲 场的作用，从而使食品中的营养成分、微生物 电场 和酶受到高压脉冲电场作用，发生杀菌、钝酶、 组织结构等变化 高新技术在柞蚕功能性物质提取中的应用 溶剂辅助高压脉冲电场 提取柞蚕中β-蜕皮激素的工艺步骤为： ①原料预处理。选取适龄柞蚕，将柞蚕深冻， 然后进行冷冻干燥，用粉碎机将干燥后的柞蚕 高压脉冲 高