不同混合饲料对杜蒙羊屠宰性能食用品质及营养-北京工业大学学报.PDF

12 2018, Vol. 32, No. 6 肉类研究 中国肉类食品综合研究中心 基础研究 MEAT RESEARCH CHINA MEAT RESEARCH CENTER 不同混合饲料对杜蒙羊屠宰性能、食用品质及 营养成分的影响 * 王德宝，王晓冬 ，郭天龙，梁俊芳，纳 钦，王莉梅 （内蒙古自治区农牧业科学院农畜产品加工研究所，内蒙古呼和浩特 010031 ） 摘  要：以3 种不同混合日粮饲喂条件下的杜蒙羊背最长肌为原料，利用国标法及通过氨基酸自动分析仪与气相 色谱测定背最长肌中的水分、灰分、蛋白质、脂肪、游离氨基酸与脂肪酸含量等营养成分，探究杜蒙羊在不同饲 料搭配模式（全混合日粮、精料＋葵花皮、精料＋草颗粒）下集约化养殖方式的区别。结果表明：全混合日粮组 P 杜蒙羊的屠宰率、熟肉率显著高于精料＋葵花皮组和精料＋草颗粒组（ ＜0.05 ）；全混合日粮组杜蒙羊肉的剪切 P P 力显著低于精料＋草颗粒组（ ＜0.05 ），但与精料＋葵花皮组差异不显著（ ＞0.05 ）；3 种日粮对杜蒙羊肉的水 P 分、灰分、粗蛋白及脂肪含量影响不显著（ ＞0.05 ）；3 种不同饲料搭配模式下羊肉的氨基酸含量存在显著差异 P （＜0.05 ），且必需氨基酸含量为全混合日粮组＜精料＋葵花皮组＜精料＋草颗粒组；3 组羊肉的饱和脂肪酸、单 不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量表现为全混合日粮组＞精料＋草颗粒组＞精料＋葵花皮组；精料＋草颗粒组羊 ω α P 肉的 -3脂肪酸（ -亚麻酸和二十碳五烯酸）含量高于全混合日粮组（ ＜0.05 ），而精料＋葵花皮组含量最低。全 混合日粮组杜蒙羊的加工性能较好，而精料＋草颗粒饲喂有助于提高羊肉中功能性营养成分的含量。 关键词：混合饲料；杜蒙羊；屠宰性能；食用品质；营养成分 Effects of Different Mixed Feeds on Slaughtering Performance, Eating Quality and Nutrients of Dumont Sheep * WANG Debao, WANG Xiaodong , GUO Tianlong, LIANG Junfang, NA Qin, WANG Limei (Institute of Agricultural and Livestock Products Processing, Inner Mongolia Agricultural and Animal Husbandry Academy, Hohhot 010031, China) Abstract: The main aim of this study was to investigate the effects of different feed collocation patterns (total mixed ration (TMR), conc