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糖精钠行业存在问题与解决措施 　　摘要： 本文阐述了甜味剂糖精钠的行业发展状况，从糖精钠的生产、使用及安全角度分析了行业内部存在的一些问题，提出了解决问题的一些措施和建议。 　　Abstract： This paper describes the development status of the sodium saccharin industry， analyzes the existing problems within industry from the saccharin production， use and safety， and puts forward some measures and proposals to solve the problems. 　　关键词： 糖精钠；发展现状；质量管理 　　Key words： sodium saccharin；development status；quality management 　　中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2015）07-0305-02 　　1 糖精钠行业发展 　　糖精钠是1878年美国人G.Fahlarg 和I.Remen 发明的。美国在1910 年开始工业化生产糖精钠，与蔗糖相比，糖精钠的甜度约是其的500倍，并且这种价格低、性能稳定，因而应用范围十分广泛。对于糖精钠来说，其缺点主要表现为：其浓度超过 0.03%时带有苦味，在酸性条件下，对糖精钠进行加热，其甜味会逐渐消失，同时转变为有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。近年来，糖精钠致癌受到人们的普遍关注，进而在一定程度上影响其使用范围。进入60年代以来，我国主要以糖精钠合成甜味剂，并且年消费量近万吨，由于存在安全性问题，我国开始对其生产、应用进行控制，并且已经关停了一些小规模的生产厂家，同时对大厂的产能也进行了限量，从目前来看，有可能会退出市场。目前，在我国糖精钠作为人工合成甜味剂，主要用于酱菜类、果汁类、蜜饯类、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我们每天刷牙用的牙膏、食品和饮料中，都含有糖精钠的成份，最大用量5g/kg，不得用于婴儿食品。 　　据报道，在美国糖精钠主要也用于食品和医药等行业中，大约61%用于无醇饮料，20%用于食品甜味剂，19%用于其它食品和饮料，也就是说约有60%-80%的糖精钠用于食品饮料中。[1] 　　糖精钠行业的发展受到国家产业政策的限制，对于糖精钠产品，国家实行定点生产、限产限销、总量控制，企业需要审批年度生产计划。目前，我国的糖精钠国家定点生产厂家目前共有4家，上海福新化工有限公司、天津北方食品有限公司、天津长捷化工有限公司、开封兴化精细化工厂，它们生产的糖精钠质量，均已达到国家标准，并能达到国际公认的英国药典标准。 　　2 糖精钠行业存在问题 　　2.1 糖精钠的定义 糖精钠又名邻磺酰苯酰亚胺钠，外观为无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末，无臭，含有两分子的结晶水，溶于水，在甜度方面，在稀溶液中约为蔗糖的500倍，当其浓度比较大时带有苦味，在酸性条件下对糖精钠进行加热，会丧失甜味，同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸，这种物质无色，性能稳定，因为其热量比较低，进而不容易被人体吸收，但是可以随大小便排出体外等。另外，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。 　　糖精钠分解出来的阴离子有强甜味，而在分子状态下没有甜味，反感到苦味。糖精钠溶解度大，解离度也大，因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解，如以适当比例与其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精钠不会引起食品染色和发酵。 　　2.2 糖精钠安全性 根据资料显示，对于人体来说，如果长期从膳食中摄入高浓度的糖精钠，在一定程度上可以促进其他已知致膀胱癌的促癌作用物质在低剂量时诱发肿瘤，食用糖精钠在国际上被限制。在食品中，糖精钠不是天然成份，对人体没有任何营养价值，如果人体摄入的糖精钠浓度比较高，这时人体会产生一系列的变化。在人体内糖精钠不被利用，会影响并制约胃肠吸收营养物质，同时产生酸性有机化合物，这些变化将会减轻人体重量。作为食糖的替代品，糖精钠虽然可以给糖尿病、肥胖病患者带来方便。但是，由于糖精钠具有致癌作用，所以，患者应尽量少用。[2] 　　2.3 糖精钠生产过程中存在的问题 对于糖精钠来说，通常情况下，主要是通过甲苯法和苯酐法进行生产。其中，在利用甲苯法生产糖精钠的过程中，一般会生成邻甲苯磺酰胺这种中间品，并且邻甲苯磺酰胺经氧化、酸析后往往会生成不溶性糖精。在实际生产过程中，由于氧化不彻底，未反应的邻甲苯磺酰胺也不能完全分离，而邻甲苯磺酰胺有属于致癌物，在这种情况下，国家产业政策进一步限制了糖精钠行业的发展。为此，国家对糖精钠产品进行定点生产、限