东山县鲍产业发展现状及对策研究-食品加工与安全专业论文.docxVIP

万方数据集 美 大 学 硕 士 学 位 论 文 林 黎 万方数据 集 美 大 学 硕 士 学 位 论 文 东 山 县 鲍 产 业 发 展 现 状 及对 策 研 究 林黎 学术诚信声明 兹呈交的学位论文，是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取 得的研究成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。本人依法享有和承担由此 论文产生的权利和责任。 声明人（签名）： 时 间： 保护知识产权声明 本人完全了解集美大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意集美大学可以 用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 作 者（签名）： 导 师（签名）： 时 间： 东山县鲍产业发展现状及对策研究 摘 要 东山县作为全国渔业百强县、福建省渔业十强县，在近几年随着科学技术的发展， 海产品养殖技术的不断进步，鲍养殖规模逐渐的壮大，大范围工厂化的鲍养殖带动着周边 相关产业的发展，目前鲍产业已经成为东山县的重头产业，并推动着海洋渔业经济的发展。 鲍含有丰富的矿物质、氨基酸，还存在可提高免疫力、降低血糖等功能的鲍多糖， 鲍壳也是非常名贵的药材，含有抗氧化活性的水溶性基质，具有重要的应用价值。目前， 东山县共有 1700 家鲍养殖厂，年育苗量 16 亿粒，2011 -2014 年东山县水产品总产量为 132.84 万吨，其中鲍产量为 15310 吨，鲍的年产量也逐渐升高；2015 年初，东山县出口鲍 占全县养殖类水产品出口的 68.3%。但是，鲍目前以鲜销为主，对鲍的加工利用仍然采用 传统、初级的加工方法，精深加工的产品较少，产品的创新程度较慢，造成鲍本身的价值 未能充分发挥、产品的利用率低、附加值少等问题，同时也造成了环境的污染，原材料的 浪费。 本文通过对东山县鲍养殖、加工和消费现状进行调查，对东山县鲍产品的开发利用 进行 SWOT 分析，指出东山县鲍产品开发利用的优势、劣势、机遇、威胁，并对鲍产品自 身所存在的内部条件及外部因素进行研究分析，将自身的优势充分发挥、把握机会，降低 产品所存在的劣势、威胁所带来的负面影响，进一步促进鲍产品开发利用的发展。同时也 对东山县鲍产业提出发展对策。 关键词： 东山县；鲍；养殖；加工；调查；对策 I THE CURRENT SITUATION AND COUNTERMEASURE FOR THE PRODUCTION OF ABALONE IN DONGSHAN COUNTY Abstract Dongshan County is one of the top hundred counties of fisheries in China and ten strong counties in Fujian province. The scale of abalone cultivation in Dongshan County is gradually growing in recent years with the development of science and technology and the advance of seafood farming technology. Large scale factory of abalone aquaculture promotes the development of the surrounding related industries. Abalone industry has now become important industry and promoted the development of ocean fishery economy in Dongshan County. Abalone is rich in minerals, amino acids, and polysaccharides with the function of improving the immune system and lowering blood sugar. Abalone shell is also very valuable medicinal herbs, containing antioxidant activity of water-soluble matrix, which has important application value. At present, the total number of abalone factories in Dongshan County is