第一章食品污染课件.pptVIP

食品污染知多少;成绩评定方式 平时成绩：30% 平时成绩：出勤 作业：70% 论文一篇;《食品污染知多少》课程安排;五彩馒头--色素（食品添加剂）; 食品污染;苏丹红一号;苏丹红造出“红心”鸭蛋;食品污染例子二:三聚氰胺事件 ;三鹿奶粉;食品污染例子三:瘦肉精事件;健美猪;健康的肉;瘦肉精 ; ;去年8月2日，新西兰乳制品巨头恒天然发布消息称，公司一个工厂生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，包括达能集团旗下多美滋在内的4家中国境内进口商进口了疑受污染的乳清蛋白粉，中国及海外市场多批次乳制品被下架和召回。随后，新西兰初级产业部核查后发布声明称，恒天然乳粉污染事件是虚惊一场，并不存在食品安全风险。 ;肉毒杆菌;毒素除皱 在了解了毒素的结构与功能以及作用机制后，人类开始用毒素来作 肉毒杆菌临床为有效药物。肉毒毒素被助恶治疗眼睑痉挛、痉挛性斜颈、痉挛性发音困难等疾病。 ;地沟油; 事件连线： 1、 6月13日晚眉山映天学校部分学生出现呕吐、乏力、发烧等症状。另据新华网消息，截止15日上午10时30分送院治疗人数共计386人。根据省、市、区疾病预防控制中心实验室检测结果显示，并经专家组会商，病因确定为沙门氏菌污染食品引起的感染性腹泻。事件被认定为一次食品安全事故。 （视频） ;事件连线： 2、花生酱沙门氏菌污染事件波及美国41个州 2007年据美国疾病控制和预防中心公布的最新统计数字，美国41个州已有300多人受到沙门氏菌感染。研究结果表明，他们染病与食用两种花生酱有关。 ??这两种名为彼得·潘牌和超值牌的花生酱均由美国康纳格拉公司生产。美国多个州的卫生部门最近分别宣布，在感染者食用的康纳格拉公司生产的两种花生酱中检测到这种沙门氏菌。 （视频）;沙门氏菌简介： 沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。; 事件连线：（添加剂） 一批从美国进口的MM’s黑巧克力豆却被国家质检总局检出着色添加剂“日落黄”超标，媒体称，长期食用日落黄超标的食品?可能会引起过敏、腹泻等症状。摄入量过大还会对肾脏、肝脏产生一定伤害。 视频;日落黄： 日落黄，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。 挪威和芬兰不准用于食品。;环境污染因素：污染造成的有害物质在生物产品中的积蓄。 事件连线：大米镉超标事件 2013年广州进行食品抽检，其中大米抽检的不合格率最高，居然超过了40%，其中当然最主要的问题是重金属隔超标。 （视频） ;镉元素简介： 元素周期表中原子序数为48，属ⅡB族金属元素。元素符号Cd。镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸。致癌。 ;　 食品污染是危害人们健康的大问题。 防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手．只有这样，才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有： 　　（1）开展卫生宣传教育； 　　（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准； 　　（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关； 　（4）加强农药管理； 　　（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。 -END