湖北工业大学氨基酸工艺学谷氨酸发酵控制.pdfVIP

第五章 谷氨酸的发酵控制 第五章第五章 谷氨酸产生菌之所以能够大量积累谷氨 酸，首先是菌体代谢调节异常。这种代谢 异常的菌种对环境条件是敏感的。谷氨酸 酸发酵是建立在容易变化的代谢平衡上， 是受多种条件支配的。在不同的环境条件 下，可生长大量菌体或者得到不同的代谢 产物。 第五章第五章 表4-1 由葡萄糖生产谷氨酸时谷氨酸与菌体的生成率 表4-1中生产培养时添加3μg/L生物素，增殖培养时添加200～ 300μg/L生物素。结果在生产培养时，葡萄糖多半是用于合成谷 氨酸。与此相反，在增殖培养时近半量的葡萄糖用于合成菌体， 而几乎不生成谷氨酸。 第五章第五章 表4-2 谷氨酸产生菌因环境条件改变而发生发酵转换