chapter04 Aseptic technique课件.ppt

① ② ③ （2） continuous sterilization 定义： 将培养基通过专门设计的灭菌器，进行连续流动灭菌后，进入预先灭过菌（空消）的发酵罐中的灭菌方式。 流程： 喷淋冷却连续灭菌流程 喷射加热连续灭菌流程 薄板式换热器连续灭菌流程 连消塔-喷淋冷却连续灭菌流程 (3) contrast 优点： 不需附加设备 蒸汽利用率高 节约劳动力 ? ?缺点: 培养基质量比较差 罐的利用率低 冷却水用量大 优点： 采用高温快速灭菌法 可以把培养基按其性质分开灭菌 有利于自动控制 节省冷却水 缺点: 投资费用高 对物料要求高 蒸汽用量大 分批灭菌 连续灭菌 4.3.5 培养基与设备、管道灭菌条件 灭菌锅内灭菌 0.098MPa，固体:20～30min，液体:15～20min，玻璃器皿及用具灭菌维持30～60min。 空罐灭菌及管道灭菌 0.147MPa，45min，无菌空气保压0.098MPa。 空气过滤器灭菌 压力0.147MPa灭菌2h。 空气吹干。 种子培养基实罐灭菌 间接加热至80℃，再从取样管、进风管、接种管进蒸汽进行直接加热，同时关闭夹层蒸汽进口阀门，升温至121℃，维持30min。 发酵培养基实罐灭菌 从夹层或盘管进入蒸汽，间接加热至90℃，关闭夹层蒸汽，从取样管、进风管、放料管三路进蒸汽，直接加热至121℃，维持30min。 发酵培养基连续灭菌 130℃ ，维持5min，谷氨酸发酵培养基为115℃、 6～8min。 消泡剂灭菌 直接加热121℃ ，维持30min。 补料实罐灭菌 淀粉料液为121℃，维持5min。 尿素溶液灭菌 105℃，维持5min。 §4.4 空气除菌 4.4.1 空气除菌的方法 4.4.2 ?空气的过滤除菌原理和介质 4.4.3 空气除菌的流程 4.4.1 空气除菌方法 辐射杀菌 加热灭菌 静电除菌 介质过滤除菌 黄方一：4-Aseptic technique * 发酵工业无菌技术Aseptic　Technique 发酵工程教研室 huang_ayi@163.com 提 问 （1）菌种生产能力丧失； （2）杂菌生长快，并以之为主； （3）污染最终产品，分离困难； （4）降低产物产量； （5）溶菌现象。 如果要防止染菌，应采取哪些措施？ 发酵时，若有杂菌生长会导致哪些后果？ （1）纯种发酵； （2）培养基的灭菌； （3）发酵罐及管道的灭菌； （4）引入发酵器的物料灭菌； （5）发酵时保持纯种发酵状态。 学习提要 4.1 概述 4.2 发酵工业的无菌技术 4.3 发酵培养基的湿热灭菌 4.4 空气除菌 4.3.1 湿热灭菌的原理 4.3.2 灭菌温度和时间的选择 4.3.3 培养基与设备、管道灭菌条件 4.4.1 空气除菌的方法 4.4.2 ?空气的过滤除菌原理和介质 4.4.3 空气除菌的流程 4.2.1 干热灭菌法 4.2.2 湿热灭菌法 4.2.3 射线灭菌法 4.2.4 化学药剂灭菌法 4.2.5 过滤除菌法 4.2.6 火焰灭菌法 § 4.1 概述 灭菌(sterilization) 利用物理或化学的方法杀死或除去物料及设备中所有的微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。 消毒(disinfection) 利用物理或化学的方法杀死物料、容器、器具内外及环境中的病源微生物，一般只能杀死营养细胞而不能杀死芽孢。 除菌（degerming） 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐（antisepsis） 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖。 注：消毒不一定能达到灭菌要求， 灭菌则可达到消毒的目的。 4.2.1 干热灭菌法 干热空气灭菌法 类型 火焰灭菌法 原理 利用高温破坏菌体蛋白质与核酸中的H键，使蛋白质变性或凝固、核酸破坏、酶失去活性，微生物死亡。 （1）干热空气灭菌法 (1)方法 是将待灭菌物品置于高温干热空气中灭菌的方法，需要长时间高热环境才能达到灭菌效果。 (2)条件 135～145℃/ 3～5h；160～170℃/ 1～2h；180～200℃/ 0.5～1h (3)对象 适用于耐高温材质的物品（玻璃、金属制品等）及耐高温、不允许湿气穿透的油脂类和粉末化学药品。 （2）火焰灭菌法 (1)方法 将待灭菌物品直接置于火焰中烧灼进行灭菌的方法，灭菌迅速、可靠、简便。 (2)对象 适用于耐火焰材质的物品如