茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚-IngentaConnect.PDF

第 29 卷 第 21 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.21 288 2013 年 11 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Nov. 2013 茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量 1 1,3※ 1,3 2 董亚婷 ，杨远帆 ，倪 辉 ，彭文君 （1. 集美大学生物工程学院，厦门 361021 ；2. 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 ； 3. 厦门市食品生物工程研究中心，厦门 361021 ） 摘 要：为了建立蜂花粉抗氧化活性物质的提取工艺并探索其抗氧化活性与多酚含量的关系，该文研究了破 壁用酶、提取溶剂、超声波处理对茶花粉提取液多酚含量及其抗氧化活性的影响。结果表明，茶花粉经纤维 素酶破壁后其上清液具有较高的还原力和 DPPH 自由基清除能力；与温水和酸处理相比，纤维素酶破壁沉淀 物经乙醇提取后，溶液多酚含量较高、抗氧化活性较强；茶花粉不同提取方式多酚含量与 2 种抗氧化活性指 标具有一定的相关性（r=0.8685 及 r=0.7600 ）（p ＞0.05 ）；与乙醇提取和水提取相比，纤维素酶破壁处理结合 乙醇提取将茶花粉的多酚含量、还原力及 DPPH 自由基清除能力分别提高 1.82 倍、2.17 倍、1.4 倍和 1.56 倍、 1.38 倍、11 倍，且二者对混合物还原力、DPPH 自由基清除能力及多酚含量的贡献比例分别为 1.6 :1、3 :1、 1.08 :1。该研究结果可为花粉资源的开发利用提供参考。 关键词：提取，纤维素酶，乙醇，茶花粉，破壁，多酚，抗氧化 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.21.036 中图分类号：S896.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-21-0288-07 董亚婷，杨远帆，倪 辉，等. 茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量[J]. 农业工程学报，2013， 29(21)：288－294. Dong Yating, Yang Yuanfan, Ni Hui, et al. Enzymatic cell wall disruption process improves antioxidant activity and polyphenol content of camellia pollen extracts[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2013, 29(21): 288 －294. (in Chinese with English abstract) 粉含有丰富的多酚类化合物，研究报道蜂花粉对 0 引 言 机体的治疗及保护作用与多酚含量有关[11-13] ，可 蜂花粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、 作为潜在的抗氧化剂[14] 。 黄酮类化合物等物质，对癌症、心脏病、高血压、 各种蜂花粉均具有坚硬的花粉壁，导致其生 高血脂、高血糖等多种疾病有很好的预防和改善 物活性成分以及营养物质不易被人体有效吸