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酒店管理专业人才培养模式探讨 　　摘要：随着我国旅游业的迅速发展，酒店行业已经是我国服务业的主力军，作为服务业培养人才的学校来说，现在还跟不上潮流的变化满足不了市场的需求，本文根据酒店行业的人才需求，对旅游专业的学生对酒店管理专业人士的培养模式的探讨及怎么才能提高学生的语言实践能力，数理逻辑能力、空间实践能力、身体运动能力、人际交往实践能力和自然实践能力等方面，进行综合研究和实践的一些做法。 　　关键词：酒店管理；技术管理型人才；培养模式 　　中图分类号：C961 　　文献标识码：A 　　文章编号：1009-0118（2013）03-0237-02 　　一、高职酒店管理专业人才培养目标的定位 　　（一）我国酒店行业人才需求的结构性变化 　　在改革开放前期，酒店处于卖方市场，当时需要具有良好服务的工作人员和操作技能人员，经过社会的发展我国的酒店水平不断提高，使之前的标准不再是参考的依据，当今的酒店面临着怎么才能树立自己的品牌怎么才能提高管理水平，房价等问题都需要数据作为参考依据，酒店对人才的需要不再是熟练的基层服务操作人员而是熟悉各种国际酒店的运行管理和法律，具有丰富的管理经验，还要有良好的职业道德素质和专业背景作为依靠，不仅能现场指挥还要精通各种数据统计，懂得市场调查。 　　（二）高职酒店管理专业人才培养的目标选择 　　酒店的管理专业在高职院校主要侧重于应用技术，是以技术作为培养的对象，与高等教育不同，高等教育主要是学术型理论性的人才培养，酒店需要的人才是这些相结合所培养出来的人才，不但需要有技术，还要有技术和知识的含量，技术管理型高级复合人才的培养，才是酒店管理专业高职教育的现实目标。 　　二、酒店管理专业技术管理型人才培养的课程模式 　　（一）课程模式构建的主要思想 　　酒店管理专业的课程模式就是学习相关的专业知识来使得同学们增长知识面，拓展他们的思维，还有就是学习专业知识为将来的实习积攒更多的能力和技能。 　　1、要培养学生的管理能力 　　知识，能力，素质是评价一个人的三大要素，能力主要是通过动手和思考养成的，这种能力已经不再是公司所要的岗位能力，还需要动手能力，就业竞争能力等，酒店培养模式主要是在已有的能力的基础上加深和延伸，主要是专业能力，方法能力，心智能力等，还要学习理论知识作为基础还有就是有良好的素质培养。 　　2、贯彻整体策略 　　该策略主要是在原有的基础上摆脱课程学科的约束，不再受科学知识的束缚，根据目标对课程内容的改变，主要是增加课程的技术性综合性，主要是培养综合知识和实践能力，我们可以把饭店的管理，餐饮类服务还有就是客房服务结合到一起，我们把课程在实践中学习。 　　3、适应酒店行业的变化 　　知识的不断促进使得科学在不断的发展，我们就需对酒店的不断的调整，需要的人才也不断的变化，现在需要的就是具有灵活性，并能不断地调整自己和提高自己的能力，我们要时刻与时俱进才能跟得上时代的脚步。根据酒店业的最新变化及时在内容上吐故纳新、在结构上调整组合。 　　（二）技术管理型人才培养的课程模式 　　技术管理型人才培养的课程模式的模式主要分理论和实践模式，我们在理论上一般是按“必须”、“够用”的原则设置了经济学、管理学、酒店法（经济法）三门理论课程；素质教育模块开设了一系列的专题讲座，以提高学生的文化修养与职业素养。职业能力模块分成三个小模块，基础技能模块是中职课程的延续与拓展，可以整合成一到两门综合实训课。方向拓展课程为选修课，为学生相关职业选择提供一定的基础。专业核心课程基于技术管理型人才的“核心技术能力”设计，较好地贯彻了“多元整合”的思想。 　　三、酒店管理专业技术管理型人才培养的教学模式 　　（一）教学模式的主要思想 　　主要是以学生为中心，不仅要掌握学生已有的知识还要让他们对不懂的知识对懂得知识的转变，在学习过程中，需要不断的根据同学的认知情况来设置教学的内容，必要是还要组织学习组织学习协作和讨论交流，积极引导学生的协作学习过程朝有利于意义建构的方向发展，帮助学生完成“意义建构”的学习过程。 　　（二）技术管理型人才培养的教学模式 　　根据建构主义的学习理论与教学思想，酒店管理专业技术管理型人才培养的教学模式，我们要以学生为中心，老师作为辅导，老师的主要任务是巧妙设计教学情境，积极推动协作与会话，充分激发学生的积极性、主动性和创造性，最终帮助学生有效地实现意义，学生在这模式中是主要对象，要通过自主学习来提高自己的能力。主要方法有：支架教学法即是老师给学生提供一个大概的提纲，其他的有学生自己来学习，是学生更好的掌握所学的知识，使他们更好的学习到更多的知识。使他们完成布置的任务并进行评价自己；情境教学，老师可以根据学习的主题来预设一个事件，并由学生产生不同的联想