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学龄儿童青少年食谱编制和评价;学龄儿童与青少年营养;学龄儿童及青少年的营养生理学特点
(1)生长发育迅速、新陈代谢旺盛，学习任务繁重
(2)智力发育与学习效率
(3)预防冠心病、肥胖病等成人疾病;一、营养需要及食物选择;2．蛋白质;5．矿物质 (1)钙;(2)铁 ;(3)锌;(4)碘;6．维生素 (1)维生素A;(3)维生素B2;食谱编制;（一）膳食营养目标; （二）食物选择原则;;(三）膳食制度; 食物加工应注意清淡，氽、煮、炖、拌、炒、爆、溜、炖等烹调方法，蔬菜：炝拌和生食的烹调方法。注意优质蛋白、钙、铁、锌、维生素的摄入。
;按照7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d) 建议量均为食物可食部分的生重量; 布置作业
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