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奶类及奶制品的营养价值 王璐瑶 杨聪聪 翁振凯 奶类的营养成分 奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化 提供优质蛋白质，维生素A，核黄素，钙 满足生长发育的需要 一、奶类的营养成分 1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素 蛋白质 奶类营养丰富，其蛋白质是一种优质蛋白, 提高奶类摄入有助于提高膳食蛋白质的利用率。 脂肪 奶中脂肪含有较多的必孺脂肪酸, 而且短链脂肪酸含量较高, 易于消化吸收。 矿物质 牛奶中含有0.7%~0.75%的矿物质，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、酮、碘、锰等12种必要的矿物质，尤其钙、磷、铁和碘最为重要。 维生素 维生素包括：VA,VD，类叶红素（类胡萝卜素：VA源）、VE、VK、核黄素、vb1、生物素、叶酸、泛酸、VB6、VB12、烟酸（有利于胎儿） 二、营养价值 消毒鲜奶 全脂奶粉 奶粉 脱脂奶粉 调制奶粉 酸奶 干酪 含乳饮料 影响因素 使用有色容器，阴凉处 不要空腹饮用 不宜与草酸丰富食物同时服用 不宜与药物同时服用 少量多次饮用 酸奶不宜空腹和加热
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