食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究（可编辑）.docVIP

1999年 8月 中国粮油学报 Vol. 14 ,No. 4 第 14卷第 4期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Aug. 1999 食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物合成工艺研究 黄泽元 王海滨 王亚林 钟方旭 武汉食品工业学院食品科学与工程系 ,武汉市汉口顺道街 129号 430022 摘 要 对食品营养强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和 pH值对配合反应的影响 ,确定合适的配合反应的条件为配位体摩尔比 2∶ 1、 pH 6. 5。产品得率为 95. 8 % ,产品 2 + 中含 Fe 15. 54 % ,含 Met82. 7 %。确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成为 Fe Met 。采用有机溶剂处理的方法 ,使蛋 2 氨酸亚铁螯合物以沉淀方式析出 ,为其分离提纯和进一步研究提供了可能。为开发应用第三代铁的食品营养强 化剂奠定了基础。 关键词 铁 蛋氨酸 螯合物 营养强化 亚铁配合物合成的难度最大。本文采用直接配位及有 0 前言 〔 11~14〕 机溶剂处理法 ,以亚铁盐和蛋氨酸为原料合成 据联合国世界卫生组织调查 ,全世界有 20 亿贫血 〔 1〕 蛋氨酸亚铁 ,并对其组成进