基于免培养法研究泸州地区浓香型白酒窖泥原核微生物群落结构.PDFVIP

176 2013, Vol.34, No.17 食品科学 ※生物工程 基于免培养法研究泸州地区浓香型白酒窖泥 原核微生物群落结构 1,2 1,2 1 1 1 3 叶光斌 ，罗惠波 ，杨晓东 ，李丹宇 ，王 毅 ，倪 斌 (1.四川理工学院生物工程学院，四川 自贡 643000 ；2.酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川 自贡 643000 ； 3.泸州老窖股份有限公司，四川 泸州 646000) 摘  要：通过构建细菌和古菌的16S rRNA基因克隆文库、测序及系统发育树分析，确定浓香型白酒成熟窖泥中 细菌和古菌的群落组成。结果表明：窖泥中的细菌多样性丰富