速冻食品行业的供求发展概况-精选版.pptVIP

速冻食品包括 速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，其中速冻鱼糜制品、速冻肉制品以及部分速冻其他制品俗称“火锅料制品”。火锅料制品和速冻面米制品是我国主要的速冻食品品种。 * 3、具体需求状况（用消费量来体现需求） （2015年和2016年的没找到，这张图表说明市场对速冻食品有着巨大的需求） * * 美国速冻食品的人均年消费量为90公斤，欧盟为45公斤，而我国人均消费量仅为9公斤。日本和美国的速冻食品行业的经验表明，在城市化率超过 50%之后，速冻食品行业将迎来爆发性的发展机会。 我国速冻制品的消费拥有巨大的发展空间，再次证明市场上巨大的需求量，并且逐年递增，快速发展。 * 二、速冻食品供给状况分析 1、速冻食品行业主要市场占有率 * 2、火锅料制品和速冻面米制品是我国主要的速冻食品品种 （一）火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）行业供给发展概况 在国内，速冻鱼糜制品、速冻肉制品等火锅料制品行业的工业化发展大致经历了三个重要阶段：发展初期 发展中期 高速发展期 * 发展初期（1991 年～1998 年） 此时生产企业以台资或台资背景的企业为主，代表企业有海霸王 等，销售区域主要局限在福建、广东一带，产品用途比较单一，主 要用于火锅配菜，定位为价格较高端的小众产品，仅供酒店等高端 消费群体食用。 * 发展中期（1998 年～2005 年） 中小民营企业开始大量介入，国内本土势力得到快速发展，新兴企业代表主要有发行人、福建海壹食品有限公司、海欣食品股份有限公司等，销售区域逐步跨出沿海向广阔的内陆市场渗透，产品用途仍以火锅配菜为主。 * 高速发展期（2005 年～现在） 速冻食品随着城市生活节奏的加快逐步得到消费者的认可,全国消费市场的进一步扩大带动了浙江、广东等地区企业的强势介入，外围销售区域、全国化通道进一步打开和拓宽，价格水平逐步趋向大众化，企业更为注重产品创新，片类、棒类等产品陆续出现，并广泛应用于关东煮、麻辣烫、烧烤、煮汤、配菜等多种消费形式。 2012 年，全国各类速冻食品生产企业数量已增加至 2,529 家，行业逐步进入资本竞争和品牌竞争阶段，但从目前实际情况来看，得益于地理环境、生产经验等因素，我国速冻鱼糜制品、速冻肉制品等火锅料制品的生产主要集中于福建、山东等区域，且其占领了行业中大部分的市场份额。 * 2002-2014 年我国速冻鱼糜制品产量规模（单位：万吨） 2002 年以来，速冻鱼糜制品产量高速增长，至 2014 年已达 151.79 万吨，2008 年全球金融危机以来，以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的火锅料制品行业增速保持在 30%左右，供给量充足。 * （二）、速冻面米制品行业供给发展概况 我国速冻面米制品生产从上世纪 90 年代初开始起步，行业成熟度相比速冻鱼糜制品、速冻肉制品较高。我国速冻面米制品行业发展具体可以概括为以下三个阶段：发展初期 发展中期 高速发展阶段 * 发展初期（1992 年～1998 年） 我国速冻面米厂商数量众多，制造工艺相对落后，产品品种单一，主要以汤圆和水饺等手工制品为主。大部分厂商为粗放式经营，规模小且销售渠道单一，主要集中在省会城市经销。由于原材料价格低，产品价格相对较高，因此该阶段产品毛利空间很大。 * 发展中期（1999 年～2005 年） 部分市场份额领先的企业通过持续不断的技术投入，扩大产能和产品线，利用规模经济、产品价格、营销优势，逐渐占据行业领导地位。行业内代表企业主要有三全食品股份有限公司、郑州思念食品有限公司等著名面米生产厂商。同时，随着我国速冻面米市场前景看好，促使香港湾仔码头等其他地区著名厂商在国内建立生产基地。该阶段内，企业注重品牌塑造，广告投入逐渐加大，并通过引进先进的管理技术，重视成本控制，使得行业利润水平保持稳定。 * 高速发展阶段（2006 年～现在） 随着企业生产工艺的改良、机器设备的更新换代、原料配方的改善，中国市场上的速冻面米制品品种大量丰富，品质得到大幅提升。 同时，