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高职酒店管理专业开展应用美学教育的必要性研究 　　摘要：随着社会步入体验经济时代，酒店行业对于从业人员的审美能力和美学素养提出了更高的要求。与此同时，高职酒店管理专业审美教育缺失的情况仍然十分严重。高职校应紧跟行业发展的新趋势，深刻理解体验经济，酒店服务与审美教育三者之间的密切关系，正视目前教育系统对美学教育认识的偏差，大力推进应用类美学课程的建设和发展。 　　关键词：高职酒店管理专业；体验经济；应用美学 　　中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2018）04C-0012-04 　　一、酒店行业的新发展――服务业与体验经济的新趋势，审美教育迫在眉睫 　　早在1999年，美国学者约瑟夫?派恩和詹姆斯?吉尔摩就在《体验经济时代》中分析，随着社会的进步，经济和技术的高速发展，人类社会进行了分工协作的多次革命，其中社会的经济形态经历了四次重要更迭，这四种社会经济的基本类型分别是：产品经济，商品经济，服务经济和体验经济。产品经济，商品经济和服务经济是农业和工业时代的产物，而网络时代的到来则从服务经济中催生出体验经济，它追求的不再是可触摸可量化的商品或服务，而是顾客在消费过程中生发的感觉和精神体验。 　　作为服务业的一个典型，日益成熟的酒店业正呈现出日渐显著的体验经济的特征。酒店种类从单一化到多样化，酒店设施从模式化到精细化，酒店服务从产业化到个人化、定制化，酒店企业与酒店消费者正在构筑一个从广度到深度都闻所未闻的巨型体验网络。 　　约瑟夫和詹姆斯在书中提到，“体验”就是“使每个人以个性化的方式参与其中的实践”，是“当一个人达到情绪、体力、智力甚至是精神的某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉”（夏业良译，2002：18），并进一步指出“体验”由四个部分构成，即娱乐（entertainment）、教育（education）、逃避现实（escape）和审美（aestheticism）。[1] 　　酒店服务蕴含着审美的供给，这无疑是早已植根于行业基底的：舒适典雅的酒店环境，秀色可餐的餐厅食品，服务人员的仪容仪表，无一不体现消费者对企业所能提供和创造的美提出的要求。而酒店业和饭店业随着社交网络媒体的涌现，产生了体验的二次消费，即“体验的再展示”，这将消费者的审美需求提高到一个前所未有的高度。今日的消费者人手一部智能手机，我们时常能够观察到这些现象：到餐厅就餐，当服务员将菜品呈上，食客们第一个动作并非举起筷子或刀叉品尝食物，而是拿起手机将眼前的美食拍摄下来，连同就餐环境一并记录然后上传到社交网络平台上；到外地度假，酒店到埠后旅客并不是第一时间躺到松软的床上休息，而是掏出手机，拍下房间各个角落，从梳妆台的镜面到吧台的花艺，从免费提供的特色糖果到印有酒店logo的浴袍拖鞋，和亲友分享才是第一要务。这种对自身所感受到的美进行展示和分享的需求，是完成体验的重要一步。这同时也意味着酒店产业能够体现审美力的各个环?变得越来越重要。 　　酒店产业所产生的这种新的变化要求我们的高职教育必须紧跟时代转换的步伐。作为教育者，我们必须思考怎样的教学体系能够让学生在新的发展趋势下仍能保持竞争力。 　　二、高职酒店管理专业审美教育缺失的现状 　　高职酒店管理专业的本质目标，是在训练出酒店行业合格的服务者之上，培养有不断创新能力，具备先进服务意识的行业管理者。那么如何能够在教学过程中实现这一本质目标？首先应对这一本质目标的实质涵义有一个全面、深刻的理解。就本质目标的前半部分内容――训练行业合格的服务者而言，教学的任务是非常明了的，就是保证学生经过高职的学习和训练，掌握一定的职业技术和职业技能，能够秉承正确的职业道德和专业精神，完成行业的特定工作；而就本质目标的更高一层要求――培养具有创新能力和先进服务意识的管理者而言，我们的教学只停留在技术和技能的培训上显然是不够的。如何培养学生不仅能准确运用各门类的管理学原理，还拥有一个前瞻性的视野，结合社会的各项发展在工作中持续有效地创新，这才是是高职酒店管理教育需要实现的最高目标。 　　通过前文的分析我们可以了解到，消费者对酒店行业从业者的审美水平提出了更高的要求。作为未来酒店的管理者与经营者，高职酒店管理教育所培养的学生，必须是能够感受美，理解美，进而创造美，分享美的酒店人。我们常说管理的最高境界是管理艺术。一名优秀的管理者，其最高水平的体现实际上就是在审美思维这一最高统摄力底下，高效优质地完成对酒店资源的利用和再创造。 　　然而，纵观目前我国酒店管理及餐饮管理方向的高职教育，在审美教育上的着力并不充分，甚至可以说是匮乏的。以顺德职业技术学院酒店管理专业的课程设置为例，专业课共计23门，其中职业基础课如“旅游、酒店及餐饮业概况”“酒店财物会计”“顾客关系与营销实务”“旅