从老老恒言谈老年人如何固护脾胃-中医药文化传播研究中心.DOC

从《老老恒言》谈老年人如何固护脾胃* A discussion of how the elderly people secure and strengthen their spleen and stomach according to the book Lao Lao Heng Yan 欧阳慕颖1 蒋力生2** （1江西中医药大学2014级中医医史文献研究生,2 江西中医药大学健康养生研究所） 摘要：《老老恒言》是清朝曹庭栋晚年时的著作，论述老年人如何通过日常起居来养生延寿。他犹重调理脾胃，本文将从饮食宜忌及食前、食后的注意事项来分析老年人如何通过饮食来固护脾胃。 Abstract：Lao Lao Heng Yan was completed by Cao Ting dong at his later years in the Qing Dynasty. It discussed how elderly people preserve their health and prolong their lifetime through routine daily life maintenances. He placed a special focus on regulating spleen stomach. This article analyzed how the elderly people apply dietary approaches to secure and strengthen their spleen stomach through dietary optimums contradictions, and precautions before and after meals. 关键词：老老恒言；老年养生；固护脾胃；饮食 Keywords: Lao Lao Heng Yan; Elderly health study; Secure and strengthen spleen stomach; Diet 《老老恒言》是著名的老年养生专著，其作者是清代的曹庭栋，他集清朝以前老年养生学之大成，结合自己的亲身经历与体会，著成此书。此书详细地论述了老年人饮食起居等日常生活中的养生之道，尤其对老年人如何固护脾胃有独到而精妙的论述。其在《慎药》篇中引《内经》曰：“胃阳弱而百病生，脾阴足而万邪息。” 并明确指出“脾胃乃后天之本，老年更以调脾胃为切要”。而固护脾胃特以饮食为重，因为脾胃的主要生理功能便是运化水谷，为人体气血生化之源。所以曹氏在《省心》篇中曰“食”为“养生切要事”，“食取称意……即是养生之妙药。”因此固护脾胃当从注意餐前，餐后及用餐时的点点滴滴开始。 《老老恒言》指出调理脾胃的最佳时节应是“夏至以后，秋分以前”，这段时间被中医称为“长夏”，在五行中属土，通于脾胃之气。此时人体外的暑阳渐渐炽热，体内的微阴初生，《内经》曰：“味厚者为阴，薄为阴之阳。” [1] 所以此时不可以进食肥甘厚味。 调理饮食，固护脾胃 1饮食清淡，五味调和 五味与五脏相对应，且具有不同的作用：辛散、酸收、苦坚、咸软、甘缓，曹庭栋利用味道的不同功效来养老及调理脾胃，如“甘之以悦脾性，滑之以舒脾阳，膏之以益脾阴。”即通过服食来达到药饵的作用：增加甘味使脾性和悦；增加滑的食物使脾阳舒展；增加油膏使味道厚重，补益脾阴。 五味调脾胃虽好，却不能有所偏嗜。《老老恒言》引《礼记·内则》曰：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”《老老恒言》引孙思邈曰：“春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。”两者看似相对立，实则从不同角度出发，前者意在乘旺；后者意在扶衰。总而言之，无论在四时哪个季节，五味都不可偏多，《抱朴子》中言：“酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾。此五味克五脏，乃五行自然之理也。凡言伤者，当时特未遽觉耳。”《老老恒言》引《道德经》曰：“五味令人口爽。” [2] “爽”意为损伤、败坏，各种美味吃多了，味觉便会受损害。水陆的珍奇美味，食用过杂，五味相侵扰，必定成为脾胃的祸患。 饮食宜清淡，才能体现其真味、真性。吃食物不可废止咸味，但只需少少地加一些，能淡淡的感觉到咸味则可。咸多则伤血，《老老恒言》引《内经》云：“血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。” 2节制食量，饥饱适度 老年人若想长寿，节制食量很重要。《老老恒言》引应璩的《三叟诗》写道：“中叟前致辞，量腹节所受。”“量腹”二字，意味着老者必须亲自审度饭量的多少。节制食量的人，今日吃多少，明日也吃多少，宁可少吃，也不贪多。对老年人而言，不减少食量已经足够，若勉强增加饮食，必定扰乱胃气。 人身之阳气与自然