羽衣甘蓝和白菜型油菜硫代葡萄糖苷超高效液相色谱—飞行时间质谱.PDFVIP

园艺学报，2016 ，43 (12) ：2481 –2490. Acta Horticulturae Sinica doi ：10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0479；http ：//www. ahs. ac. cn 2481 羽衣甘蓝和白菜型油菜硫代葡萄糖苷超高效液 相色谱—飞行时间质谱分析方法 1 1 2 1 1,* 郑姝宁 ，张延国 ，郭 宁 ，刘志远 ，徐东辉 1 （ 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，农业部蔬菜产品质量安全风险评估实验室（北京），农业部园艺作物生物学与 2 种质创制重点实验室，北京 100081； 北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京 100097） 摘 要：利用超高效液相色谱—飞行时间质谱（UHPLC –Triple –TOF –MS ）技术建立了羽衣甘蓝 等蔬菜中硫代葡萄糖苷 （Glucosinolate ，简称硫苷）的分析方法。蔬菜样品采用 70% 甲醇提取，采用 UPLC BEH C18 反相色谱柱，乙腈—水（均含 0.1% 甲酸）流动相系统，10 min 快速梯度洗脱；在电喷雾质谱负 离子模式下采用飞行时间质谱全扫描—信息关联采集—子离子扫描（TOF –MS scan –IDA –Product ion scan ）复合扫描模式，1 次进样分析可同时获得硫苷的一级质谱和二级质谱信息；基于 TOF –MS 的高分 辨率性能，得到硫苷分子、离子和碎片离子的精确质荷比，大大提高硫苷定性分析的准确性。将建立的 分析方法应用于白菜型油菜 Yellow Sarson 的种子和羽衣甘蓝的叶片组织，分别鉴定出24 和 15 种硫苷， 表明本方法具有灵敏度高、准确度高和高通量等优点，适合于十字花科蔬菜中硫苷的分析。 关键词：羽衣甘蓝；白菜型油菜；硫代葡萄糖苷；超高效液相色谱—飞行时间质谱 中图分类号：S 635.9；S 565.4 文献标志码：A 文章编号：0513-353X （2016 ）12-2481-10 Glucosinolate Analysis in Kale and Yellow Sarson Based on UHPLC – Triple –TOF –MS 1 1 2 1 1,* ZHENG Shu-ning ，ZHANG Yan-guo ，GUO Ning ，LIU Zhi-yuan ，and XU Dong-hui 1 （Institute of Vegetables and Flowers ，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Risk Assessment Laboratory for Vegetable Product Quality and Safety of Ministry of Agriculture （Beijing ），Key Laboratory of Horticultural Crop Biology 2 and Germplasm Creation of Ministry of Agriculture ，Beijing 100081，China；Beijing Vegetable Research Center ，Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences ，Beijing 100097，China ） Abstr