各职务职责、用流程介绍.pptVIP

 每一个流程的产品，需由不同的人员负责送至顾客面前，服务部可分为： 领 台——将顾客引领入座，将有意向客人介绍入座，客满时安抚客人情绪 负责将顾客迎领入座，并通知现场服务人员，领台人员须随时掌握空座状况，安排适当顾客进入吸烟区or禁烟区避免造成入座后再换桌情况发生。当全场客满，有客人排队时，需及时按先来后到的顺序为客人分发排队号码牌，以免引起不必要的投诉。 桌边——服务客人 负责对顾客作桌边服务，含加水、换烟缸、收拾桌面、点餐、至临时突发状况的处理、桌边手对顾客讲话的语气、服务时的态度、最能够影响顾客对餐厅的印象、因此桌边手具有重大的责任。 前餐——负责将前餐（面包、汤）送至客人桌上 负责制作前餐，烤面包、盛汤并确实作好品管，所有产品须达到标准质量才可送出台。 此时 需以亲切的口语、礼貌的态度与客人接触、并确实作好品管、才能将产品送给顾客。 吧台——负责制作客人甜点饮料，提供酒水。 送吧——负责将顾客的甜品饮料送至顾客桌上。 铁板——负责将厨房烹调好的主菜送至顾客桌上. 铁板手须注意一项重点，以自身及顾客安全为原则，不得横冲直撞，以防发生危险。确实做到二次品管的责任，任何未达到标准的产品应退回厨房立即处理。 收银——负责收银买单，餐品录入迅速、准确、无遗漏、无多打，买单时：唱买、唱收、唱找，不私自调换现金。  ? 炉台——汤、酱料、休闲小吃、面之料理。 沙拉——制作沙拉吧所需沙拉等物品。 下肉——以快速确实之操作准备主菜物料。 碳烤——主菜熟度处理。 出菜——主菜品质管控，流程兼顾。 回收——清洗顾客所使用之器皿。 口布——打扫盥洗室、更衣室，清洗口布。 半开放式的厨房 简洁舒适的用餐环境 全新的用餐模式 精致甜点 西式面包 健康沙拉 全新的用餐模式 活力无限、健康套餐、商务人士的最爱 11：00—17：00供应活力无限健康套餐。 星期一至星期五，只要38元/人； 星期六日、节假日只要45元/人， 可以无限量点用以下五大类餐品： 斗牛士特制田园面包 欧式浓汤（玉米汤/罗宋汤） 沙拉 甜点 饮品 *