第十章无损检测11.pptx

10.1 无损检测技术及其特点 10.2 计算机图像处理的检测技术 10.2.1 计算机图像处理技术 10.2.2 计算机图像处理技术在食品检测中的应用;食品品质： 1. 外表品质: 颜色、光泽、形状、大小等 2. 物理品质: 质量、硬度、粘度、弹性等 3. 内部品质：安全性、新鲜度、营养、口感等;10.1 无损检测技术及其特点 定义：无损检测技术即非破坏性检测，就是在不破坏待测物质原来的状态、化学性质等前提下，为获取与待测物的品质有关的内容、性质或成分等物理、化学情报所采用的检查方法。 应用：a.生产过程中的质量控制 b.成品的质量控制 c.产品流通和储藏过程中的品质检测 特征： ①经济环保 ②简便易行 ③在线检测 ④连续测定 ⑤现场检测 ⑥信息量大;国内外农产品无损检测技术的概况;分光检测技术 机器视觉检测技术 介???特性检测技术 声学特性及超声波检测技术 力学检测技术 X射线检测技术 核磁共振检测技术 生物传感器检测技术和电子鼻电子舌检测技术 ;机器视觉检测技术 用各种成像系统代替视觉器官作为输入敏感手段，由计算机来代替大脑完成处理和解释 农产品在其生产过程中，由于受到人为和自然等复杂因素的影响，产品品质差异很大，在农产品质量检测与分析时要足够的应变能力来适应情况的变化，机器视觉不仅是人眼的延伸，更重要的是具有人脑的部分功能，在农产品质量检测上的应用恰好满足了这些应变的要求;紫外、可见、近红外光谱无损检测技术 原理：利用农产品对光的吸收、散射、反射和透射等特性确定农产品内部品质的一种方法，该技术可广泛用于谷物、果蔬等多种农产品的化学成分分析、物理学品质分析色度学品质分析，可作为核心技术构建我国农产品快速无损检测体系;声学特性 农产品的声学特性及其检测：指农产品在声波作用下的反射、散射、透射及吸收特性，衰减系数和传播速度及其自身的声阻抗和固有频率等，它们反映了声波与农产品相互作用的基本规律 包括： 通过测定共振频率确定农产品硬度 测定声波传播速度确定农产品的成熟度 通过测定声压确定农产品的含水率;超声波检测技术 声学特性分析方法 原理，通过测定超声波脉冲信号经过介质时的声速及振幅衰减等来达到检测的目的 应用：果蔬无损检测中的应用—果蔬保鲜或成熟度的检测 蛋类品质检测中的应用 乳制品检测中的应用;力学特性检测技术 基于动力学原理的农产品硬度检测方法，如机械冲击产生的声频信号检测、机械冲击响应的频率分析和水果冲击力检测 振动频率分析 冲击力检测法; 农产品基本成分检测 食品添加剂检测 农产品新鲜度检测 农产品气味已成熟度的检测 ;电子鼻与电子舌 电子舌的应用 基于膜电势的变化对液体进行分析 电子鼻应用 检测鱼肉蔬菜水果等的新鲜度分类谷物 实现储存等过程的监测 可应用来评价水果干酪等的成熟度 评价和识别不同品牌的白酒、葡萄酒，检测果汁等饮料新鲜度 ;10.2 计算机图像处理的检测技术 ;1. 组成;优点： ①与被观测的对象无接触，不会对被测对象产生任何损伤，安全可靠 ②理论上讲，即使是人眼观察不到的范围，机器视觉也可以进行观察 ③可长时间在恶劣的工作环境下运行，不怕疲劳，能排除人的主观因素的干扰，避免因人而异的检测结果;硬件：主要涉及光照系统、摄像机、图像卡和计算机的选配 软件：主要是根据被测对象的分光特性和检测要求选择合适的图像处理算法，抽取对象的图像特征，并采用相应的模式识别方法，将对象的图像特征与品质指标对应起来;2. 可见光图像采集方法 （1）光照系统 主要以可见光作为光源：常用的有白炽灯、日光灯、水银灯和钠光灯等，也常采用X射线、核磁共振、超声波等方法 根据被测对象的性质及检测要求考虑光源： ①被测对象表面得分光反射特性 ②被测对象的外形 ③被测对象在视场中的分布情况 ;（2）摄像机 电子管摄像机：含光感元件的真空管进行图像传感，将所接收到的图像转换成模拟电压信号输出 固态摄像机：通过高度集成化的半导体光敏元件将目标的光学像变换成电荷像，此电荷像存储在CCD器件中，在特定的时序信号作用下，电荷以一定的规律转移到CCD器件的输出端，供外电路做进一步处理实现由景物的光学图像到电子图像转换 CCD： 金属-氧化物-半导体技术集成光敏元件;摄像机的主要性能指标 ①灵敏度：在特定照度下(一般为2000lx)摄取特定目标(测试图)时，调节镜头光圈，式摄像机输出的视频信号为100IRE，所对应镜头光圈指数F表示了摄像机的灵敏度 ②最小照度：摄取特定目标（测试图