化学专题-食品中的有机化合物-乙醇.PPTVIP

颜色状态： 气味： 密度： 沸点： 溶解性： 2、撞过才知酒浓！ 工业酒精中往往含有一种称为甲醇（CH3OH）的有机物，饮用含甲醇的酒有害人体健康，可造成失明，甚至使人中毒死亡，所以不能用工业酒精配制含酒精的饮料。 与水互溶飘清香， 电离水比乙醇强。 钠粒投入放氢气， 氧化成醛铜帮忙。 * * * * * “明月几时有，把 问青天。”——苏轼《水调歌头》 “借问 何处有，牧童遥指杏花村。” ——杜牧《清明》 “李白 诗百篇，长安市上 眠。 天子呼来不上船，自称臣是 中仙” ——杜甫《饮中八仙歌》 酒 斗酒 酒家 酒家 酒 啤酒含酒精 3%-5% （啤酒的度数指麦芽含量） 葡萄酒含酒精 6%-20% 黄酒含酒精 8%-15% 白酒含酒精 50%-70% (以上均为体积分数) 小知识： 溶剂 饮料 消毒剂(75%的乙醇溶液) 燃料 第二单元 食品中的有机化合物 专题3 有机化合物的获得与应用 一、乙醇 1、乙醇的物理性质 观察乙醇样品，结合已学过的知识和生活经验，总结乙醇的物理性质。 无色透明液体 具有特殊香味 比水小，0.789g/cm3 78.5℃，易挥发 能与水以任意比互溶，能够溶解多种 无机物和有机物，是一种良好的有机溶剂 阅读课文，结合乙醇的分子式和结构式，思考下列问题 1、乙醇分子中每个碳原子与几个原子形成共价键？它们是否在同一平面上（包括碳原子本身）？ 2、乙醇分子中每个氧原子与几个原子形成共价键？它们是否在同一直线上（包括氧原子本身）？ 3、是否存在分子式也是“C2H6O”的物质？ 若存在，结构怎样？ 能否就用 “C2H6O”表示乙醇这种物质？该如何准确表示乙醇？ 探究一： 金属钠和水的反应 金属钠和乙醇的反应 反应方程式 剧烈程度 有无气泡 有无声音 钠的形状是否变化 钠是否浮在液面上 钠与水 浮在水面 熔成球形 发出嘶声 无明显气泡 剧烈 2Na＋2H2O＝2 NaOH ＋H2↑ 钠与乙醇 沉在底部 仍为块状 没有声音 放出气泡 缓慢 比较.思考 H―O―H 煤 油 结构式 水 乙 醇 碳氢化合物(只含C-C键、C-H ) 开动脑筋想一想:钠可以保存在煤油里，钠可以与水剧烈反应？ 1、煤油不与金属钠反应, C－H容易断裂吗? 2、根据钠与水的反应， O－H容易断裂吗？ 3、根据[实验1]钠与乙醇反应， 你有何想法？ C H H C H H H O H 2、乙醇的分子组成和结构 一、乙醇 CH3CH2－ H H OH OH OH H —OH H H H CH3CH2 CH3CH2 CH3CH2 2、乙醇的分子组成和结构 一、乙醇 结合钠与乙醇的反应现象和产物，回答下列问题： 1、钠与乙醇反应时化学键变化情况怎样？ 3、乙醇不仅可以和金属钠反应，还可以和其他的活泼金属如钾、镁等反应，试写出有关反应方程式 探究二： 2、钠分别与水、乙醇反应的现象不同，说明了什么？ 乙醇的催化氧化反应 实验现象 将一块钠投入盛水的试管中 2 向试管中加入3—4mL无水乙醇，浸入50°C左右的热水中。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化 3 观察钠的保存方法，并向1～2 mL无水乙醇中投入一粒金属钠，观察并记录实验现象 1 实验 钠沉于试管底部，气泡缓慢逸出 红色Ｃu受热变黑色CuO，热的黑色CuO伸入乙醇中变成光亮红色，并闻到有刺激性气味。 钠熔成小球，浮游于水面剧烈反应，气体逸出，钠很快消失 3、乙醇的化学性质 一、乙醇 （2）乙醇的氧化反应 催化氧化 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu Δ 动画 3、乙醇的化学性质 一、乙醇 C H H C H H H O H 考考你：实验室只有铜丝和酒精灯，请设计简便的方法实现上述反应。 （2）乙醇的氧化反应 催化氧化 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu Δ 3、乙醇的化学性质 一、乙醇 铜丝放在酒精灯外焰灼烧，慢慢移向内焰，上下几次。观察铜丝的变化。 铜丝 外焰 变黑 变红 内焰 想一想： 铜丝在空气中灼烧后，马上放入下列溶液中，充分反应后取出，烘干、冷却、称重，质量不变的是（ ） A、稀硫酸 B、酒精 C、NaOH溶液 D、醋 B 2CH3CHO＋O2 2CH3COOH 催化剂 在适当条件下，乙醛还可以进一步被氧化成乙酸： 拓展视野： 乙醇汽油是用90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而