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酒酒球菌抗酸相关基因RAPD标记的筛选.PDF
190 2010, Vol. 31, No. 07 食品科学 ※生物工程
1 , 2 2 2 2
刘树文 ，李西柱 ，王坐京 ，周立国
(1. 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100 ；2. 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨凌 712100)
对影响RAPD 反应体系的主要因素进行优化，建立适合本实验室的RAPD 反应体系。在此基础上以33 株
抗酸性酒酒球菌和9 株酸敏性菌株为试材，采用BSA 法和RAPD 技术，通过对45 个随机引物的筛选以及在单菌株
中的筛选验证，最终获得与酒酒球菌抗酸性状相关的3 个RAPD 标记：S40-1400 、S333-2500 、S333-650 。
：酒酒球菌；抗酸相关基因；RAPD 标记
Screening of RAPD Markers Linked to Acid Resistance-related Gene in Oenococcus oeni
1,2 2 2 2
LIU Shu-wen ，LI Xi-zhu ，WANG Zuo-jing ，ZHOU Li-guo
(1. College of Enology, Northwest AF University, Yangling 712100, China ；
2. Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture, Yangling 712100, China)
Abstract：Major factors affecting RAPD reaction system were optimized and an optimal RAPD reaction system was established
for laboratory investigations. Subsequently, 33 acid-resistant Oenococcus oeni strains and 9 acid-sensitive Oenococcus oeni strains
were used as experimental materials for screening RAPD markers linked to acid resistance-related genes. Random amplified
polymorphic DNA (RAPD) and bulked segregate analysis (BSA) techniques were employed in this study. Three RAPD
markers S40-1400, S333-2500 and S333-650 linked to acid resistance in Oenococcus oeni were obtained through a selection from
45 random primers and confirmation in a single Oenococcus oeni strain.
Key words ：Oenococcus oeni；acid-resistant gene ；RAPD markers
中图分类号：Q93-3 ；Q78 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)07-0190-06
苹果酸- 乳酸发酵是葡萄酒尤其是红葡萄酒酿造过 (randomly amplified polymorphic DNA)技术，是1990 年
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