桑黄酦酵生产多醣体及酦酵产物抗氧化特性研究-eTop-工程科技推展.PDFVIP

中文摘要 ： 桑黄 (Phellinus linteus)為藥用真菌之一 許， 多研究者已證實桑黄 具有絕佳之抗腫瘤活性 及抗氧化活性 。野 生的桑黄很 少見 ，其子實體生長速度極為緩慢 ，且人工栽培及人工培養的 技術也有困難 。因此 ，利用液態深層發酵培養來生產抗腫瘤活性之多醣體及抗氧化活性物質 為一良好之生產途徑 。本計畫為利用回應曲面 法探討桑黄 多醣體發酵程 序之優化條件及醱酵 產物抗氧化活性分析。其結果顯示，經回應曲面法最適化後所得之胞外多醣產量增加 33%(由 489mg/L增加至 650mg/L) ，其最適操作條件為pH 3.38 、通氣量 1.45vvm 、撹拌速 率 431rpm 。 此外 ，桑黄醱酵菌 絲體甲醇 萃取液其抗氧化及清除自由 基能 力，在濃度範圍為 5～20mg/ml 之下 ，抗氧化活性為50～70% ，其EC50(mg/ml)為4.87 。還原力為 0.2～0.85 ，其EC50(mg/ml) 為 9.83 。DPPH 清除效率為 70～85% ，EC50(mg/ml)為 3.58 。螯合亞鐵離子能力為 60～80% ， 其EC50(mg/ml)為 4.12 。清除超氧陰離子效率為 26～40% ，其EC50(mg/ml)為 0.55 。桑黄醱酵 菌絲體甲醇萃取液其總多酚含量為 10mg/g由。 以上分析結果所 示所有， EC 皆低於 10mg/ml ， 50 此顯示桑黄醱酵菌 絲體 具有開發 為抗氧化保健食品 之潛 力。 闗 鍵字:桑黄 、多醣體、抗氧化 、回應曲面法 英文摘要 ： Phellinus linteus is one of the fungi medicine mushroom with excellent remedy of anticancer and antioxidant activity. However, the limited production and market shortage have been attributed to the slow growth and the difficult collection of fruiting body as well as the rare nature resources. The problem can be solved through the effective approach of submerged culture to produce anti-tumor exopolysaccharide (EPS) and antioxidant active compounds of P. linteus . The project was proposed to investigate the optimal fermentation condition for exopolysaccharide production of P. linteus through response surface methodology (RSM) as well as antioxidant activity examination of fermentation product. The results exhibited that the EP