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高效液相色谱法测定酱香型白酒中挥发性酚类物质
※分析检测 食品科学 2012, Vol.33, No.24 239
1 2 3 1 2, * 1 1
寻思颖 ，董 睿 ，彭黔荣 ，冯永渝 ，杨 敏 ，孙 棣 ，耿平兰
(1. 国家酒类及饮料产品质量监督检验中心，贵州 贵阳 550004；2.贵州大学化学与化工学院，贵州 贵阳 550003；
3.贵州中烟工业有限责任公司贵阳卷烟厂，贵州 贵阳 550003)
摘 要： β
利用酚类物质的荧光特性和手性拆分剂 -环糊精拆分重叠峰，建立带荧光检测-高效液相色谱仪法测定酱
香型白酒中10种挥发性酚类物质含量的方法，色谱条件如下：色谱柱，Synergi 4u Hydro-RP 80A (150mm ×4.6mm ，
μ E E β V V
4 m) ；荧光检测器波长： x=270nm ， m=315nm ；流动相A ：冰醋酸- -环糊精的水溶液(1:100 ， / ) ；流动相B ：
β V V
冰醋酸- 乙腈- -环糊精的水溶液(1:40:60 ， / ) ，梯度洗脱分析。该法对10种挥发性酚类化合物测定的回收率为
83.8%～101.6%，相对标准偏差为0.9%～2.5% ，检出限为0.0025～0.0506μg/mL 。说明该方法准确度、灵敏度和重复
性好。
β
高效液相色谱；挥发性酚； -环糊精；酱香型白酒
Determination of Volatile Phenols in Maotai-Flavor Liquors by HPLC-FLD
1 2 3 1 2, * 1 1
XUN Si-ying ，DONG Rui ，PENG Qian-rong ，FENG Yong-yu ，YANG Min ，SUN Di ，GENG Ping-lan
(1. National Centre of Quality Supervision and Detection for Wine and Beverages, Guiyang 550004, China；
2. School of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550003, China ；
3. Guiyang Cigarettes Factory, China Tobacco Guizhou Industrial Co. Ltd., Guiyang 550003, China)
Abstract A high-performance liquid chromatography with fl uorescence detector (HPLC-FLD) method for the determination
of volatile phenols in Maotai-fl avo
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