年英德茶行业职业技能大赛.docVIP

2016年英德茶行业职业技能大赛 （制茶项目）实施方案 主办单位：清远市总工会 中共英德市委组织部 中共英德市委宣传部 英德市总工会 协办单位：英德市文化广电新闻出版局英德市茶业行业协会 二O一六年八月一日 一、活动背景 为推动英德茶产业蓬勃发展，加快英德生态旅游城市建设，根据英德市目前茶行业发展态势，结合人才引进、培育工作实际，由中共英德市委组织部牵头发起“2016年英德市茶行业职业技能大赛”，由清远市总工会、中共英德市委组织部、中共英德市委宣传部、英德市总工会等单位联合主办“2016年英德市茶行业职业技能大赛”，对英德茶行业中的制茶、评茶、茶艺、采茶等职业开展技能比赛活动，为英德茶行业的发展起到强有力的推动、宣传及推广作用。 二、活动目的 英德茶叶制茶工艺的传承和创新，需要挖掘、培养、选拔本土制茶匠人，整体提高英德红茶制茶水平，同时也为了给本市茶叶企业、茶叶从业人员提供长效的交流学习平台,促进茶叶加工技能的提高，发展壮大英德茶产业。本项大赛活动紧贴英德红茶加工生产实际，以此挖掘、培植制茶匠人、制茶能手；提升英德茶园基地制作坚强实力；重塑英德茶人工匠用心做好茶的品牌形象，壮大英德茶产业，确保英德茶叶“采得开心，制得匠心，评得专心，喝得舒心”。 活动对象 各涉茶企业、民间制茶工匠。鉴于制茶需要具备一定的专业技能，此次活动面向清远市各茶叶企业单位，由各茶企挑选、推荐本企业优秀制茶工以个人名义参赛，有能力的个人也可以个人名义参赛。 活动形式 本次大赛分初赛、复赛、决赛三个阶段。比赛采取抽签分组，实行单组晋级淘汰制：各参赛组选手当天参赛顺序由抽签决定，初赛分成十组，每组六人，每组前两名进入复赛；复赛分成四组，每组五人，每组前两名进入决赛。（暂按６０人参赛设计，最终以实际参赛人数而定） 五、活动规则 比赛内容分英德红茶、英德绿茶（手工制绿茶，下同）两个类别，分技能流程操作和成品干毛茶审评两部分。比赛实行“五统一”即统一茶青数量、统一生产环境和设备,如萎凋槽车间、揉捻机、发酵车间、烘干设备，每轮比赛统一加工地点、时间，统一按英德红茶、绿茶制备标准审评，尽可能做到公平、公正、公开。 （一）制作实操：主要考核传统红茶、绿茶制作流程环节实操水平（不设理论考核），权重评分占30%。 （二）成品评审：由英德本土和国家级专家组成的评审团对比赛成品红茶、绿茶按外形、香气、滋味、汤色、叶底等审评项进行审评打分。权重评分占70%。最后，两部分进行综合评分，按总分高低评出优胜者。 六、具体事项 （一）报名时间 2016年8月1日至8月15日止。 （二）报名方式 在八百秀才官网下载表格或关注公众微信号“八百秀才茶业(微信号：bbxccy2015）查询历史消息下载报名表，也可登录英德市文化广电新闻出版局网站下载相关材料填写表格后填写表格后发送至1195042203@邮箱。网址如下： /web/wgj/index.jsp （三）报名联系方式 报名地址： 英德市茶园中路御景名苑2号 联系人：林晓丽 电话 七、赛事规则 比赛形式 比赛采取抽签分组，实行单组晋级淘汰制：各轮参赛组选手当天参赛顺序由现场抽签决定，本次大赛分初赛、复赛、决赛三个阶段。初赛分成十组，每组六人，每组前两名进入复赛；复赛分成四组，每组五人，每组前两名进入决赛（视最终参赛人员而定组别、晋级轮次）。 （二）茶种规定 1、初赛、复赛选用英德传统红茶、绿茶，决赛阶段红茶茶叶为英德红茶的代表性品种英红九号,绿茶为黄玫瑰。 （1）每位个人参赛选手均由承办单位配备助手一名，以保障参赛选手不受干扰，专注比赛。 （2）每位个人参赛选手均可自带10—15人左右的亲友团助阵，并通过指定的媒体进行拉票宣传。 （3）组委会向每位参赛选手每赛段提供200斤茶青，在标准萎凋槽萎凋，统一使用65型揉捻机，用于红茶加工竞赛。 （4）组委会向每位参赛选手各赛段提供不带露水茶青（品种选用黄玫瑰）6斤，统一使用电炒锅进行手工绿茶制作比赛。 八、评委评审 大赛人由组委会聘请茶考评人员和资深专家组成。 较均匀 7—8 不均匀 6分以下 萎凋适度 合适 13-15 较合适 9-12 不合适 8分以下 揉捻（25分） 加压原则 掌握 7-8分 基本掌握 5-6分 不掌握 4分以下 茶叶破碎 好 7-8分 一般 5-6分 差 4分以下 条索 好