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张家界市蔬菜农药残留例行监测结果和分析 　　摘要 2012年对张家界市蔬菜农药残留进行例行监测，共定量检测蔬菜样本600份。通过数据分析表明：蔬菜样本中农药残留的检出率为16.50%，超标率为2.00%；不合格蔬菜样本主要为白菜类，各类蔬菜农药残留的检出率和超标率均具有显著差异性；引起农残蔬菜超标的农药主要是有机磷类农药。张家界市蔬菜农药残留合格率为98.00%，高于全国近年平均水平，能够保障市民和游客的蔬菜消费安全。 　　关键词 蔬菜；农药残留；例行监测；湖南张家界 　　中图分类号 TS207.5+3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）20-0279-02 　　张家界是国内外知名的旅游胜地，每年接待中外游客近3 000万人次，蔬菜消费量巨大[1]。为保证广大市民和中外游客食用放心菜，蔬菜的农药残留检测十分重要。张家界市农产品质量安全检验检测中心对张家界市4个区县的蔬菜批发市场、蔬菜零售市场、蔬菜生产基地及超市的蔬菜每年进行5次例行监测，将检测结果反馈相关职能管理部门和被检单位，指导蔬菜生产和销售单位对其质量控制与管理。笔者对2012年的例行检测结果进行分析，并提出相应的建议，以为提高蔬菜质量安全管理水平提供科学依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 　　抽样按照《种植业农产品质量安全例行监测点设立和管理规范（DB43/T460-2009）》规定执行[2]。2012年5次（3、5、7、9、11月）对张家界市永定区、武陵源区、慈利县和桑植县的批发市场、零售市场、生产基地和超市进行蔬菜例行监测抽样。共抽取蔬菜样本600批次，按蔬菜植物的农业生物学，分为根菜类、白菜类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、食用菌类7类；按蔬菜的流通领域分为批发市场、零售市场、超市、生产基地4类；按蔬菜的产地分为张家界市地产蔬菜和外埠蔬菜2类。 　　1.2 主要仪器和试剂 　　主要仪器：安捷伦7890A气相色谱（配备ECD和FPD检测器，带自动进样器）、XMTD-4000电热恒温水浴锅（北京光明医疗仪器厂）、ES-300S电子天平（长沙湘平科技发展有限公司）、JYL-350A榨汁搅拌机（九阳股份有限公司）、均质器（上海弗克鲁流体机械制造有限公司）。 　　主要试剂：农药（甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯）标准品（农业部环境保护科研监测所提供）；乙腈、丙酮、正己烷和乙酸乙酯（色谱纯 美国天地）；氯化钠（AR级）。 　　1.3 测定参数 　　对甲胺磷、甲拌磷、二嗪磷、乐果、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷、六六六、乙烯菌核利、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟氰胺菊酯等34种农药进行定量检测分析。 　　1.4 质量控制方法 　　样本采集后4 h内运回实验室，及时搅碎后于-20 ℃条件下保存。根据基质标样进行定性和定量，每14份样本插做一个质控标样，超标样本进行复检。 　　1.5 检测方法及判定标准 　　检测按照《蔬菜和水果中有机磷 有机氯 拟除虫菊酯类农药多残留检测方法（NY/T761-2008）》方法规定执行[3]。 　　检测结果按照《食品中农药最大残留限量（GB2763-2005）》判定[4]。所检参数全部合格的，判定为“所检参数全部合格”；所检参数中有一项不合格的，判定为“该样本不合格”。 　　1.6 数据处理与统计方法 　　采用STATA软件进行数据录入与统计分析，农药残留的检出率、超标率、残留种类等指标分别采用x2检验进行统计、分析和阐述。 　　2 结果与分析 　　2.1 各种农药的检出情况 　　2012 年张家界市全年的例行监测结果显示，在34种被检农药中，禁限用农药未检出[5]，非禁限用农药中有乙酰甲胺磷等16种农药有检出，其中乙酰甲胺磷等8种农药引起超标；甲胺磷等18种农药未检出。在600份蔬菜样本中，农药残留有检出样本共计99份，农药残留引起超标共计12份，检出率和超标率分别为16.50%和2.00%，合格率达到98.00%；蔬菜样本中有机磷类农药、有机氯类农药和拟除虫菊酯类农药的超标率分别为1.17%、0和0.83%，引起蔬菜农药残留超标的主要是有机磷类农药。超标率最高的4种农药分别是乙