脂肪酵素lipase简介与应用.PDF

脂肪酵素專題報導 陳樹人 1-1 前言 在全球酵素市場的總銷售值裡，工業用酵素約佔 70%，研究與 Shu - Shu Jen Chen, Ph.D. - Shu Jen Chen, Ph.D. - Jen Chen, Ph.D. 醫療用的酵素佔 30%。工業用途中又以清潔劑用酵素的市場為最大 宗(27%)，其次依序為食品及飲料(16%)、紡織(10%)、澱粉醣類(9%) 及其他用途。在目前，應用在清潔劑的酵素有蛋白酶 、澱粉酶 、纖 維素酶 與脂肪酶 。至於清潔劑用酵素的主要生產廠商則有 Novo A pp lied B iotechnolo g y A Lab pp lied B iotechnolo g y A Lab pp lied B iotechnolo g y Lab Nordisk、Genencor International 等(詳見Tables 1-1 及 1-2)。 蛋白酶 是最早使用於清潔劑的酵素。第一種添加有微生物蛋白 酶 的洗衣粉(Bio 40)於 1959 年在瑞典上市；隨後在 1963 年，這種洗 衣粉以Biotex 的名稱開始在荷蘭銷售。在當時，這種分泌自Bacillus licheniformis 的耐鹼性絲胺酸蛋白酶 (alkaline serine protease)，是由丹 Fermentation Fermentation Fermentation 麥 Novo Nordisk 與荷蘭 Gist-Brocade 兩家公司分別以 Alcalase 與 Maxatase 的商品名稱進行生產與銷售(van Ee, 1997)。在 1970 年代初 期，為了幫助去除巧克力等食物殘渣在衣物上所造成的斑點，歐洲 y me nz E me y nz E me y nz E 的清潔劑業者在洗衣粉的配方中添加了澱粉酶 ；到了 1982 年之後， 澱粉酶 已經普遍地使用於歐美國家所銷售的洗衣粉中(Upadek and Kottwitz, 1997)。1987 年，日本花