牛磺酸的生理功能及其在猪生产中的应用.PDF

网络出版时间：2018-03-01 09:56:44 网络出版地址：/kcms/detail/11.5461.S0956.002.html 动物营养学报２０１８，３０（６）：　 ⁃　 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０６．０００ 牛磺酸的生理功能及其在猪生产中的应用 郝中禹　 杨加明　 肖克权　 杨　 泰　 李　 雪　 高凤仙∗ （湖南农业大学动物科学技术学院，湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 ４１０１２８） 摘　 要： 牛磺酸（Ｔａｕ）是一种存在于动物体内的游离氨基酸，具有抗氧化、增强免疫力及抗细胞 凋亡等作用。 作为饲料添加剂，牛磺酸在畜牧生产中的应用逐渐受到关注，具有提高生产性能、 繁殖性能和降低应激损伤等作用。 本文阐述了牛磺酸的生理功能及其作用机制，并综述了近年 来牛磺酸在猪生产中的应用效果，以期为牛磺酸在猪生产中更好地应用提供参考。 关键词： 牛磺酸；生理功能；机制；应用；猪 中图分类号：Ｓ８２８　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０６⁃００００⁃００ 　 　 牛磺酸（ｔａｕｒｉｎｅ，Ｔａｕ）是动物体内的一种半必 １２５．１５，熔点为３２８ ℃，溶于水后以两性离子形式 ［１１］ 需氨基酸，在体内以游离形式存在，广泛分布在动 存在，呈酸性，不溶于乙醇 。 化学性质比较稳 物各个组织和重要器官中，是体内含量最为丰富 定，分子结构包括羧酸部分和磺酸基的酸性功 ［１］ ［１２］ 的游离氨基酸 。 由于动物体内牛磺酸合成的关 能团 。 键酶半胱亚磺酸脱羧酶（ｃｙｓｔｅｉｎｅｓｕｌｆｉｎａｔｅ ｄｅｃａｒｂｏｘ⁃ ｙｌａｓｅ，ＣＳＤ）活性较低，牛磺酸除动物自身合成外 ２　 牛磺酸的生理功能及其作用机制 ［２］ 还需从外界摄取 。 自１８２７ 年牛磺酸从牛胆汁 － 　 　 牛磺酸可在体内通过半胱氨酸双加氧酶 半 ［３］ 中分离出 ，１９７５ 年才出现第 １篇报道牛磺酸生 胱亚磺酸脱羧酶途径合成，也可通过牛磺酸转运 ［４］ 理功能的文献 。 牛磺酸来源丰富且具有广泛的 蛋白（ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ ｔａｕｒｉｎｅ ｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ，ＴａｕＴ）从小肠 ［５］ ［１３］ 生理功能，在抗氧化、免疫调节、抗细胞凋亡 等 吸收至血液，再运至组织细胞 。 研究表明，缺乏 方面功能齐全；近年来，牛磺酸在医学领域研究较 ＴａｕＴ 的小鼠，骨骼肌和心肌中牛磺酸水平降低了 ［６］ ［７］ 为广泛，多数集中在抗癌 、抗肿瘤 、保护心血 约９８％，脑、肾脏、肝脏部位的牛磺酸水平降低了 ［８］ ［１４］ 管 等药理作用方面；而牛磺酸在动物方面的研