海城残联扶贫基地味食厂企业标准醋精.PDFVIP

Q/HCL 海城市残联扶贫基地味食厂企业标准 Q/HCL 0004S-2018 醋 精 2018-XX-XX 发布 2018-XX-XX 实施 海 城 市 残 联 扶 贫 基 地 味 食 厂 发布 Q/HCL 0004S-2018 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准按照GB/T 1.1-2009 9 《标准化工作导则》给出的规则起草。 本标准由海城市残联扶贫基地味食厂提出并起草。 本标准主要起草人：贾春平。 本标准属首次发布。 Ⅰ Q/HCL 0004S-2018 醋 精 1 范围 本标准规定了醋精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）、生活饮用水（经过滤）为原料，经兑制而成调味用 醋精。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1903 食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸） GB 2719 食醋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8954 食醋厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 食用醋精：食用醋精也称人工合成醋，是用食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）加水稀释而成，其酸度大、 无香味、不含酿造食醋中的各种营养成分，仅能单纯做调味用。 4 要求 4.1 原料及辅料要求 4.1.1 生产用水：应符合GB 5749 的要求。 4.1.2 冰乙酸：应符合GB 1903 的要求。 4.1.3 其它辅料：应符合相应的标准和有关要求。 4.2 感官要求 应符合表1的要求 1 Q/HCL 0004S-2018 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该产品应有的色泽 滋、气味 酸味柔和、无异味 体 态 澄清 4.3 理化指标 应符合表2的要求 表2 理化指标 项 目 指 标 总酸(以乙酸计)/ （g/100mL） ≥